10 món ăn đặc trưng chỉ nghe tên đã biết ở Hà Nội

Ảnh minh họa.

Phở là một trong những niềm tự hào của người Hà Nội. Phở hấp dẫn bởi nước dùng có hương vị ngọt thanh mát và bổ dưỡng, bánh phở mềm, dai đi cùng với thịt bò hay gà cắt lát mỏng. Phở ăn kèm với các gia vị như: tương, tiêu, chanh, nước mắm, ớt... Phở có thể dùng làm bữa điểm tâm, ăn trưa, chiều hoặc tối.

Chả cá Lã Vọng được làm từ cá lăng, cá nheo, cá quả. Thịt cá phi lê ướp với bột nghệ, bột ngọt, gừng sợi, nước mắm, mắm tôm, hành tím băm, tỏi băm, mẻ, ớt băm, nước củ riềng... sau đó kẹp vào cặp tre để nướng. Sau đó, tiếp tục được xào với các loại rau thơm, gia vị. Ngày đông giá rét, được thưởng thức chả cá nóng hổi cùng bánh đa nướng, bún, lạc rang, mắm tôm, các loại rau thơm… bạn có thể thưởng thức món ăn này bằng cả vị giác và khứu giác.

Bún chả được làm từ thịt ba chỉ và loại thịt nạc vai mềm ướp cùng với nước mắm, tiêu, hành khô, nướng trên than hoa. Nước chấm là sự kết hợp hài hòa giữa vị mặn của nước mắm, vị ngọt của đường, chua của giấm, và cay của ớt, tỏi, thêm đu đủ, cà rốt giòn, chua. Bún chả sẽ ăn kèm với các loại rau sống như: Xà lách, kinh giới, tía tô, húng lủi, húng láng, húng quế… Đó là sự hòa quyện đầy sắc màu và hương vị của các nguyên liệu.

Bún thang là món ăn cầu kỳ, công phu của người Hà Nội. Nước dùng bún thang được nấu từ nước luộc gà, xương lợn, khi đun vớt bọt liên tục để nước được trong, rồi thả vào một xâu tôm he khô. Trứng tráng thật mỏng thái sợi, giò lụa trắng mềm cũng thái chỉ. Thịt gà nạc luộc chín được xé nhỏ làm một hỗn hợp nhiều màu sắc. Sau đó cho thêm ruốc, củ cải khô, nấm hương, rau mùi, hành hoa, rau răm thái lẫn với hành lá, ít mắm tôm để ngoài và chút hương cà cuống.

Bánh cuốn Thanh Trì đặc biệt nhất ở chỗ tráng mỏng, hành mỡ thoa vào mướt mặt, hương vị thanh nhẹ, mát rượi. Gắp miếng bánh, chấm đẫm vào chén nước chấm rồi đưa lên miệng, thực khách sẽ cảm nhận được sự hài hòa giữa mùi bánh thơm dịu, mềm dai hoà quyện với nước chấm có vị mằn mặn, chua chua, cay cay và hành khô thơm lừng.

Cốm làng Vòng từ lâu đã trở thành một trong những thức quà đặc trưng cho ẩm thực của Hà Nội. Hạt cốm dẻo thơm, vị ngọt thanh thanh, nhẹ nhàng như sữa non. Cốm truyền thống được gói trong lá sen, buộc dây rơm nếp nên thoang thoảng mùi hương dễ chịu. Từ cốm, người Hà thành tạo ra nhiều thức quà khác, góp phần làm phong phú thêm ẩm thực mùa thu Hà Nội như: Chả cốm, xôi cốm, bánh cốm, chè cốm...

Từ lâu, ô mai đã trở thành một món đặc sản của Hà Nội, một thứ quà chỉ nghe tới đã thòm thèm… Trong đó, ô mai sấu mang đậm tinh hoa ẩm thực của cùng đất Thủ đô này khiến người đi xa luôn vương vấn. Nếu đã đến với Hà Nội mà chưa thưởng thức được vị chua chua, cay cay, ngọt ngọt, giòn giòn của Ô mai sấu thì quả là một thiếu sót lớn.

Từ lâu, bánh tôm hồ Tây đã trở thành món ăn đặc biệt mà mỗi du khách đến với nơi đây đều muốn nếm thử một lần. Tôm để làm món ngon này phải là loại được đánh bắt từ Hồ Tây mới đem lại cho người thưởng thức cảm giác chắc thịt, ngọt ngào mà không đâu có thể tìm thấy. Bánh tôm được chiên ngập dầu đến khi ngả màu vàng cánh gián. Mùi vị thơm ngậy của tôm, giòn giòn của lớp bánh hòa cùng một chút chua chua, cay cay của nước chấm sẽ đánh thức vị giác của bạn.

Bún ốc nguội là 1 món ăn dân dã và chỉ của riêng Hà Nội. Không dễ để tìm địa chỉ bán loại bún này, và rất ít người có thể làm ngon được. Bún ốc nguội ngọt mát, hơi chua dịu, mặn vừa phải, thơm nồng của gừng, cay cay của ớt ăn cùng đĩa bún sợi nhỏ. Đó là một món ăn đầy nhẹ nhàng, mộc mạc mà có sức hút bền lâu.

Món xôi chè có thể coi là một trong những món ngọt khá tinh túy và kinh điển, bởi nó không chỉ giản dị thanh đạm, mà còn đậm nét văn hóa ẩm thực khá thi vị của Hà thành. Chè dùng trong món xôi chè thường là chè bà cốt, chè hoa cau, chè đậu đen nấu đặc. Đặc biệt món xôi chè, luôn phải dùng nóng hoặc ấm. Đấy là lý do tại sao, món xôi chè phải thưởng thức ngay chính ở Hà Nội vào đúng mùa đông lạnh, hay ít nhất là vào những ngày trời đầy gió có chút se se, thực khách mới cảm được cái hồn của món chè nổi tiếng này.