3 bước làm mực xào cần tỏi vừa giòn vừa ngon

400g mực tươi

1 củ hành tây

200g cần, tỏi tây

10g mộc nhĩ, nấm hương

1 quả cà chua

Cà rốt, hành hoa, tỏi khô

Bột canh, tiêu bột, rau mùi, ớt tươi, gừng

Rượu trắng, dầu ăn, rau thì là.

Mực xào cần tỏi vừa giòn vừa ngon. Ảnh minh họa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực tươi sơ chế sạch, khía quả trám rồi thái miếng, ướp bột canh, tiêu bột để ngấm. Tiếp đó, chần qua nước sôi có pha một chút rượu gừng, gắp ra để riêng.

Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái sợi. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, bổ múi cau.

Cà chua rửa sạch, bổ miếng cau. Cần, tỏi tây, hành hoa nhặt rửa sạch, để ráo, xắt đoạn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi hoặc tỉa con giống tùy thích. Rau thì là nhặt rửa sạch, cắt khúc ngắn.

Bước 2: Phi thơm tỏi, cho mực vào xào qua, để riêng.

Bước 3: Thêm ít dầu vào chảo, xào chín cà rốt, hành, tỏi, cần, mộc nhĩ, nấm hương, nêm bột canh vừa ăn, trút mực đã xào qua vào đảo ngấm đều. Rắc rau mùi, thì là vào, tắt bếp đi. Cho ra đĩa, dùng khi còn nóng rất thơm, mực giòn và ngon.