3 cách rửa rau củ sai lầm khiến càng rửa càng bẩn, làm mất đi các chất dinh dưỡng của thực phẩm: Rất nhiều gia đình Việt vẫn duy trì mỗi ngày

Ngâm rau vào nước muối

Chúng ta không thể phủ nhận được khả năng loại bỏ vi khuẩn bám dính trên các loại rau quả khi rửa bằng nước muối. Tuy nhiên, việc ngâm rau trong nước muối lại không có hiệu quả nhiều trong việc loại bỏ các hóa chất độc hại có trong rau, cũng không giúp diệt giun, sán hiệu quả bằng rửa rau dưới vòi nước chảy.

Ngoài ra, việc ngâm rau củ quả trong nước muối quá lâu hoặc trong nước muối quá đặc còn gây ra tác dụng ngược là nước muối hút lại các chất độc hại gây ảnh hưởng cho sức khỏe hay làm rau bị nhiễm mặn. Để sử dụng nước muối đúng cách khi rửa rau củ quả, chúng ta nên pha loãng nước muối ở nồng độ khoảng 5% đặc biệt là với rau ăn sống, dung dịch muối loãng sẽ giúp loại trừ những độc tố có trong rau.

Cắt rau trước khi rửa

Không ít người có thói quen cắt rau thật nhỏ rồi mới mang đi rửa. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng đã khuyến cáo chúng ta chỉ nên rửa rau xong rồi mới được cắt thành khúc nhỏ. Bởi nếu cắt rau xong mới rửa sẽ làm mất một lượng lớn vitamin ở dạng nước, làm hao hụt đi 15-20% giá trị dinh dưỡng, thậm chí còn có thể vô tình tạo điều kiện làm những chất bẩn bên ngoài vỏ thấm vào bên trong lúc rửa.

Trái cây và rau ăn củ

Với những loại trái cây và rau ăn củ, mặc dù chúng ta có thể gọt hoặc bóc bỏ đi vỏ của những thực phẩm này, tuy nhiên vi khuẩn từ lớp vỏ bên ngoài vẫn sẽ hoàn toàn có thể lây lan vào phần ăn được bên trong. Vì vậy, chúng ta luôn cần rửa sạch những loại quả như chuối, dưa hấu, cam hay các loại củ như cà rốt, khoai tây trước khi ăn, dù ta không hề tiêu thụ vỏ của chúng.

Đối với rau ăn lá

Rau ăn lá được xếp vào loại ô nhiễm nhiều nhất và nguy cơ mang mầm bệnh tả cao bởi dễ bị các loại vi khuẩn E.Coli và Salmonella thâm nhập từ việc tưới phân tươi trực tiếp lên lá. Đặc biệt các nhánh rau và cuống rau là những bộ phận có nhiều dư lượng thuốc trừ sâu nhất.

Do vậy, với các loại rau như bắp cải, cần tây, rau diếp... chúng ta nên cắt bỏ phần ngọn hoặc phần ngoài cùng của chúng, sau đó ngâm qua nước và bắt đầu rửa từng lá, cọng dưới vòi xối. Các cành rau nhỏ như rau muống phải rửa làm nhiều lần. Sau đó rửa lại từng mớ nhỏ dưới vòi nước.

Đối với rau ăn hoa

Những loại rau ăn hoa như súp lơ xanh và bông cải xanh nhìn bề ngoài có vẻ sạch nên nhiều người thường chỉ rửa bằng nước, tuy nhiên phía bên trong các cánh lá lại rất dễ ẩn sâu thuốc trừ sâu và côn trùng mà nếu chỉ rửa nước đơn giản sẽ không làm sạch hoàn toàn được chúng.

Cách tốt nhất là đầu tiên chúng ta cần cọ rửa nhẹ lên bề mặt, sau đó chia thành từng phần nhỏ và ngâm trong nước muối loãng 5 phút, cuối cùng rửa sạch bằng vòi nước. Tốt nhất nên chần qua nước sôi có pha một lượng ít muối trước khi nấu, như vậy màu của rau sẽ xanh và an toàn hơn.

Nấm

Đối với nấm chúng ta nên nhặt bỏ phần cuống cứng ở phía dưới trước khi rửa sạch. Sau đó, hãy ngâm nấm với nước muối loãng một lúc rồi dùng tay khuấy đều theo chiều để tạp chất trong khe tự động rơi ra.