Bạn đã biết luộc rau đúng cách chưa? Việc tưởng chừng đơn giản nhưng nếu làm sai sẽ làm mất dinh dưỡng, còn vừa gây hại cho sức khỏe

DNVN - Rau xanh là nguồn thực phẩm giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ, đóng vai trò quan trọng trong chế độ ăn uống hàng ngày. Tuy nhiên, nếu luộc rau sai cách, không chỉ làm mất đi giá trị dinh dưỡng mà còn có thể sản sinh độc tố gây hại cho cơ thể.

Đừng bật điều hòa ở mức 26 độ C vào ban đêm, nó nguy hiểm hơn bạn nghĩ / Điều hòa để lâu bị kém mát, dạy bạn một mẹo nhỏ giúp máy chạy êm như mới

Những sai lầm khi luộc rau khiến dinh dưỡng "bay hơi"

1. Rửa rau qua loa, chưa đủ sạch

Nhiều người có thói quen chỉ rửa rau qua ba nước rồi đem chế biến, nhưng điều này không đủ để loại bỏ hoàn toàn hóa chất, thuốc trừ sâu hay ký sinh trùng bám trên rau. Để đảm bảo an toàn, nên rửa rau kỹ dưới vòi nước chảy và ngâm với nước muối loãng hoặc nước rửa rau chuyên dụng.

Ảnh minh họa.

2. Cắt rau trước khi rửa – Sai lầm gây mất chất

Việc cắt nhỏ rau trước khi rửa vô tình làm thất thoát các vitamin tan trong nước, khiến lượng dinh dưỡng giảm đáng kể. Tốt nhất, hãy giữ nguyên lá rau khi rửa, sau đó mới cắt hoặc chế biến để bảo toàn tối đa dưỡng chất.

3. Luộc rau mở vung – Vitamin "bốc hơi" theo hơi nước

Nhiều người mở vung khi luộc rau để giữ màu xanh, nhưng điều này lại làm bay hơi một lượng lớn vitamin, đặc biệt là vitamin C và B. Cách luộc đúng là đợi nước sôi già, thả rau vào, đậy nắp, đun lửa to và nhanh chóng vớt ra khi chín tới.

4. Để rau luộc qua đêm – Hiểm họa ung thư rình rập

Rau luộc để qua đêm, dù bảo quản trong tủ lạnh, vẫn có nguy cơ sản sinh nitrite – một hợp chất có thể chuyển hóa thành chất gây ung thư. Vì vậy, hãy chỉ nấu lượng vừa đủ để ăn trong ngày, tránh để thừa.

5. Chỉ ăn rau mà bỏ nước canh – Phí phạm vi chất quý giá

Khi luộc rau, một phần lớn vitamin và khoáng chất hòa tan trong nước. Nếu chỉ ăn rau mà không uống nước canh, bạn đã bỏ lỡ nguồn dinh dưỡng quan trọng. Vì vậy, đừng lãng phí – hãy tận dụng nước rau luộc bằng cách dùng làm canh hoặc chế biến món khác.

Luộc rau đúng cách để giữ trọn dinh dưỡng

Rửa rau đúng cách: Rửa kỹ từng lá dưới vòi nước, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút.

Chế biến thông minh: Không cắt nhỏ rau trước khi rửa, không vò nát lá rau.

Luộc đúng kỹ thuật: Đợi nước sôi mạnh mới cho rau vào, đậy nắp, luộc nhanh với lửa lớn.

Ăn cả nước lẫn cái: Tận dụng nước luộc rau để không bỏ phí vi chất quan trọng.

Luộc rau tuy đơn giản nhưng nếu làm sai, bạn không chỉ mất đi nguồn dinh dưỡng quý giá mà còn gây hại cho sức khỏe. Hãy thay đổi thói quen ngay từ hôm nay để bữa ăn luôn giàu dưỡng chất và an toàn!