Bí quyết pha chế cà phê trứng ngon chuẩn vị phố cổ Hà Nội

Làm hỗn hợp kem trứng:

Lòng đỏ trứng gà: 2 lòng đỏ

Sữa đặc: 20ml

Đường: 20g

Rượu rum: 10ml hoặc thay bằng 1 thìa cafe vani để tạo mùi thơm

Pha cafe

Cafe pha phin: 125 ml

Sữa đặc: 30ml

Dụng cụ: Phin pha cafe, Ly đong đếm, Phới lồng đánh trứng hoặc máy đánh trứng, Ly, cốc, thìa.

Thưởng thức cà phê trứng đặc sản nổi tiếng Hà Nội (Ảnh minh họa)

Bước 1: Pha cafe phin

Đầu tiên hãy tráng phin qua nước sôi, sau đó cho 20g cafe vào phin rồi ấn phần nắp xuống. Rót từ từ 15ml nước sôi theo vòng tròn quanh phin để cafe ngấm đều nước, chờ khoảng 2 – 3 phút cho cafe nở đều ra, rồi sau đó mới đổ tiếp nước sôi ngập 3/4 phin rồi đậy nắp lại và để cafe tự chảy hết.

Bước 2: Làm hỗn hợp kem trứng

Cà phê trứng vị béo ngậy, thơm ngon, không bị tanh (Ảnh minh họa)

Đầu tiên lọc lấy lòng đỏ trứng gà và cho vào bát to, thêm sữa đặc, đường và rượu vào bát rồi dùng phới lồng đánh đều cho tới khi trứng đặc thành kem, dùng thìa nhấc lên có độ sánh là được. Nếu bạn dùng máy đánh cafe thì chỉ cần đánh trong vòng 2 – 3 phút là được.

Bước 3: Pha cafe trứng

Cafe phin sau khi pha xong thì cho 30ml sữa đặc vào khuấy nhẹ tay cho đến khi hỗn hợp đều, lưu ý là nên khuấy nhẹ tay để vẫn giữ được độ ấm cho cafe thì mới giữ được vị ngon. Sau đó từ từ đổ kem trứng lên bề mặt, vì kem trứng nhẹ hơn nên sẽ nổi lên trên, bạn đổ với tỉ lệ kem trứng : cafe là 1:1 để đạt được mức độ ngon nhất. Cuối cùng hãy trang trí bằng một chút bột cacao và thưởng thức ngay khi còn nóng.