Đời sống

Cách làm bánh mì bơ hoa cúc nhân thịt bằm phô mai thơm ngon

Đây là món bánh đẹp về hình thức và thơm ngon về chất lượng. Rất hợp với những bà nội trợ thích thử nghiệm. Trông vậy thôi nhưng với cách trình bày rõ ràng sau đây, tôi nghĩ không quá khó. Tôi tin bất cứ mẹ nào cũng muốn làm được một chiếc bánh như thế này cho gia đình mình thưởng thức ngày cuối tuần.

Cách làm bánh mì sữa bằng chảo thơm ngậy, không cần lò nướng / Phát sốt với bánh mì "bóng đêm" tại Quảng Ninh

Nguyên liệu

Thưởng thức bánh mì bơ hoa cúc nhân thịt bằm, phô mai thơm ngon ngày cuối tuần - Ảnh 1.

Bánh được tạo hình hoa cúc. Được quết lòng đỏ trứng gà chờ nướng (Ảnh: Thuy Tran)

500g bột mì đa dụng

45g đường

1/2 thìa cafe muối

210 ml sữa tươi không đường để tủ mát.

Men nở tươi 35g ( Nếu dùng men nở khô chưa kích hoạt thì 7g)

2 quả trứng gà

1 thìa ăn phở dầu ăn

Bơ nhạt 60g sắt nhỏ.

Vừng trắng 10g

Thưởng thức bánh mì bơ hoa cúc nhân thịt bằm, phô mai thơm ngon ngày cuối tuần - Ảnh 2.

Bột đã nở gấp đôi sau 45 phút ủ (Ảnh: Thuy Tran)

Phần nhân chuẩn bị:

- 200g thịt nạc vai bằm nhuyễn xào thơm cùng 1 cây hành lá sắt nhỏ, mắm, mì chính, tiêu để chờ.

- 100g phô mai bào sẵn.

*Cách làm

- Kích hoạt men tươi (hoặc men khô).

Cho 50 ml sữa ở trên làm ấm ở nhiệt độ trung bình 30- 40 độ ( sờ ấm tay, không nóng quá men chết), 1 thìa nhỏ đường quấy lên, cho men vào dằm nhuyễn, để khoảng 15 phút cho men nổi váng là được.

Thưởng thức bánh mì bơ hoa cúc nhân thịt bằm, phô mai thơm ngon ngày cuối tuần - Ảnh 3.

Các công đoạn tạo hình cho bánh. (Ảnh: Thuy Tran)

- Trộn bột.

Bột mì, số đường còn lại, muối, thìa dầu ăn, số sữa còn lại, 1 quả trứng và 1 lòng trắng trứng ( lòng đỏ còn lại đánh tan để sau quết trên mặt bánh), và hỗn hợp men.

Trộn thật đều cho bột quện lại.

- Nếu trộn bằng máy, lúc đầu ta để số trung bình quết từ từ tránh nhanh quá các sợi gluten sẽ đứt gẫy, mất khoảng 10 phút, sau đó cho 50g bơ vào quết cùng, 10g bơ còn lại đun nóng chảy để sau này phết bề mặt bánh.

Tiếp theo tăng lên một số và quết bột liên tục, thỉnh thoảng dừng lại cho bột nghỉ, quết đến khi bột thật dẻo, bóng, không dính tay, tạo thành một khối. Khi ta kéo căng ra thành màng mỏng mà không rách là đạt ( thời gian sau thêm khoảng 20 phút, tùy máy).

Thưởng thức bánh mì bơ hoa cúc nhân thịt bằm, phô mai thơm ngon ngày cuối tuần - Ảnh 4.

Bánh nở đều, đẹp và thơm lừng căn bếp (Ảnh: Thuy Tran)

Đây là khâu quan trọng để kết cấu của bánh xốp, mềm, không xẹp.

- Nếu nhồi bột bằng tay, ta nhồi lúc đầu từ từ, sau đó cho bơ vào nhồi tiếp. Bột sẽ chảy, sẽ rất dính tay khó nhồi, chỉ cho rất ít bột áo thôi không bánh khô.

Chịu khó nhồi liên tục cho đến khi bột hết dính, kéo màng không rách là đạt.

Khâu này khá mỏi tay và mất khoảng 45phút nhồi bột, ta nên kiên trì.

- Khi bột đã là một khối dẻo, không dính, bóng mượt. Ta cho vào âu có quết dầu, đậy lại, để ở nhiệt độ trung bình 35 độ, trong vòng 40 - 50 phút, bột nở gấp đôi thì lấy ra.

* Cách tao hình hoa cúc

- Ấn khối bột cho xẹp bọt khí. Chia thành 16 phần đều nhau. Mỗi phần vấn từ mép vào trong tạo thành 16 viên tròn. Dùng khăn đậy cho khỏi khô.

- Lấy lần lượt, viên tròn đầu tiên ấn dẹt mỏng bằng tay, rồi cho nhân thịt bằm, phô mai vào giữa, vén xung quanh túm lại cho các mép dính nhau tròn vo, đặt ở giữa khay nướng có lót giấy nến, đây chính là nhụy hoa.

- 5 viên tiếp theo là cánh hoa vòng 1.

Ấn dẹt một viên cho mỏng ra, cho nhân vào rồi gấp đôi thành hình bán nguyệt. Hai mép bán nguyệt ta ấn, miết thật chặt cho dính để tránh bánh bị hở.

Hai tai bán nguyệt, ta uốn cong nhẹ thành hình sò, ấn hai tai đó dính chặt vào nhau rồi xếp lên khay vòng tròn.

- Tương tự ta làm với 10 viên còn lại là cánh hoa xếp vòng ngoài.

Thưởng thức bánh mì bơ hoa cúc nhân thịt bằm, phô mai thơm ngon ngày cuối tuần - Ảnh 5.

Bánh ở trong lò, nhiệt độ 160- 170 độ trong khoảng 20 phút. (Ảnh: Thuy Tran)

* Sau khi tạo hình hoa cúc xong, lấy lòng đỏ trứng gà còn lại cho một thìa sữa vào đánh tan, quết thật đều trên mặt bánh. Lấy chút vừng thấm đều trên mỗi bánh. Cục ở giữa có thể cho vài quả nho khô, hoặc mứt khô tạo nhụy.

- Bật lò nóng 170 độ, lửa trên lửa dưới trong vòng 10phút.

- Cho bánh vào nướng, để khay ở tầng giữa.

- Luôn để ý, nếu 15 phút thấy bánh vàng nhanh, cho xuống tầng thấp để 160 độ.

- Sau khoảng 20 - 25 phút bánh nở đều, vàng hồng là đạt.

- Bỏ bánh ra, quết luôn số bơ tan chảy còn lại lên cho bánh bóng và thơm.

* Vậy là ta đã hoàn thành xong một chiếc bánh hoa cúc rất đẹp.

- Bánh ăn lúc còn nóng, nở xốp mềm, chắc bánh, thơm nức mùi bơ, vỏ bánh thao thảo, nhân thơm ngậy. Màu bánh rất đẹp. Bánh để đến hôm sau vẫn nguyên hình, không bị xẹp, chỉ cần quay nóng lại là rất ngon.

 
Loading...
 

End of content

Không có tin nào tiếp theo

Cột tin quảng cáo

Có thể bạn quan tâm

 

Cơ quan ngôn luận của Hiệp hội Doanh nghiệp Khoa học và Công nghệ Việt Nam
Giấy phép hoạt động báo chí số 512/GP-BTTTT do
Bộ Thông tin và Truyền thông cấp ngày 11/11/2020
Tổng biên tập: Phan Huy Hiền
Phó Tổng biên tập: Nguyễn Thị Bích Hường
Tổng Thư ký toà soạn: Đỗ Lê Tảo
Địa chỉ: A125, 37 Hùng Vương, P. Điện Biên, Q. Ba Đình, TP. Hà Nội.
Email: bbt.doanhnghiepvn@gmail.com, banbientap@doanhnghiepvn.vn

Bảng giá quảng cáo
Hotline: 0912.480.246 - 024.22169595
Doanh nghiệp Việt Nam giữ bản quyền nội dung trên website này.
Cấm sao chép, trích dẫn dưới mọi hình thức trừ khi có sự đồng ý bằng văn bản của Doanh nghiệp Việt Nam.
Thiết kế bởi TRASCO.JSC