Cách làm món ốc bươu nướng tiêu xanh giòn dai, tròn vị

Ốc bươu: 1 kg

Tỏi: 3 củ

Ớt: 10 trái

Tiêu xanh: 50 gr

Tương ớt: 2 muỗng canh

Dầu hào: 2 muỗng canh

Ớt bột: 2 muỗng canh

Đường trắng: 2 muỗng canh

Nước mắm: 40 ml

Gừng: 1 củ

Sả: 3 cây

Rau răm: 50 gr

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch ốc bươu, cho ốc đã rửa vào một cái chậu nước lớn, ngâm với một ít ớt, gừng thái lác, sả cây đâp giập và một số muỗng nĩa (đồ kim loại, inox) vào ngâm chung cho ốc ra chất nhờn và bả dơ.

Ngâm qua đêm hoặc tối thiểu 1 – 2 giờ.

Ảnh minh họa.

Chuẩn bị nguyên liệu làm nước sốt gồm có tương ớt, dầu hào, tỏi ớt băm, tiêu xanh, 1/2 tiêu xanh đem giã nát, ớt bột, nước mắm và đường.

Rau răm rửa sạch để ăn kèm.

Ảnh minh họa.

Bước 2: Luộc ốc

Tiếp theo, cho sả đập giập, gừng, ớt thái nhỏ, ốc bươu vào nồi luộc sơ cho ốc sạch và khử mùi. Sau đó vớt ốc ra để riêng, cắt đuôi ốc để khi nướng trên vỉ, ốc sẽ không bị nổ.

Ảnh minh họa.

Bước 3: Nướng ốc

Trộn hỗn hợp nước sốt nướng gồm tỏi, ớt băm, tiêu xanh giã nát, tiêu xanh nguyên hạt, ớt bột, dầu hào, tương ớt, nước nắm, đường vào tô rồi khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện, đường tan hết và sệt lại.

Chuẩn bị bếp than, đặt ốc đã sơ chế lên vỉ nướng. Chờ cho ốc bốc hơi nóng thì lần lượt chan nước sốt tiêu xanh vào miệng ốc.

Khi nước sốt trong ốc sôi lên và cạn bớt nước, sốt trong ốc keo lại, có mùi thơm nồng của tiêu xanh là được.

Lưu ý: Không nên nướng lâu, thịt ốc sẽ cứng, mất ngon.

Ảnh minh họa.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Ốc nướng xong trình bày ra đĩa và ăn kèm với rau răm và muối ớt sữa hoặc muối ớt xanh rất ngon.