Cách làm xôi xéo mềm dẻo, cực đơn giản ngay tại nhà

Món xôi xéo dẻo thơm, bùi bùi vị đỗ xanh, giòn giòn béo béo vị hành phi luôn luôn là sự lựa chọn ưu tiên trong danh sách những món ăn sáng yêu thích của nhiều người. Nghe qua công thức cách làm xôi xéo có vẻ khó, nhưng với những bước đơn giản dưới đây, các chị em hoàn toàn có thể tự chế biến cho gia đình món quà ăn sáng thơm ngon, chắc bụng.

Nguyên liệu:

- 300g gạo nếp

- 100g đậu xanh (đã cà sạch vỏ)

- 3-5 củ hành tím

- Dầu ăn, bột nghê, muối

Bước 1: Gạo nếp vo sạch, ngâm gạo ít nhất 8 tiếng cùng với 1 thìa bột nghệ hoặc ngâm qua đêm, sáng hôm sau dậy chỉ cần cho gạo vào đồ chín. Nếu không có thời gian hoặc đột xuất nhà có việc thì có thể ngâm với nước ấm.

Bước 2: Đậu xanh xả nhiều lần cho sạch, đổ nước ngập mặt đậu, ngâm bằng thời gian với gạo nếp. Sau đó, đổ đậu xanh ra rổ cho ráo nước trộn với ít muối, bỏ vào chõ hấp.

Bước 3: Khi đậu chín, cho đậu vào cối giã mịn khi đang còn nóng, rồi nắm thành các nắm tròn, cỡ nắm tay.

Bước 4: Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng vừa phải và đều nhau, phơi cho hành se bớt nước. Rắc một chút bột năng lên hành, xóc đều. Đợi mỡ nóng già thì cho hành vào phi. Cách này sẽ giúp hành phi được giòn và không bị cháy. Khi thấy hành ngả màu hơi vàng thì tắt bếp luôn, để một lúc hành sẽ vàng hơn. Phần mỡ thừa do phi hành đổ ra bát nhỏ.

Bước 5: Xôi đồ chín, đơm xôi ra bát, thái đậu thành lát mỏng lên trên, rưới một chút mỡ hành đều lên xôi, rắc hành phi. Xôi xéo có thể ăn kèm cùng thịt kho, ruốc hoặc lạp xưởng chiên cũng rất ngon.