Cách rán cá ngon không lo vỡ nát, dính chảo

Dùng muối

Khi cho dầu ăn vào chảo, bạn thả thêm vài hạt muối vào rồi tiếp tục đun nóng chảo và rán cá như bình thường, dầu sẽ không còn bắn lên nữa. Ngoài ra, muối là để cá cứng mình và dễ lật, trước khi rán cá, bạn ngâm cá với nước muối pha loãng chừng 10-15 phút. Sau đó để ráo cá hoặc thấm khô cá rồi cho vào rán.

Bôi lòng trắng trứng lên cá

Trước khi rán cá, nếu bôi lòng trắng trứng lên khắp bề mặt cá sẽ khiến cá vừa ngon, không bị sát chảo, da lại giòn.

Xát gừng xuống đáy chảo

Trước khi rán cá, dùng một lát gừng sát khắp lên mặt chảo. Đây là một trong những cách chống dính khi rán cá rất hiệu quả, thậm chí nó có tác dụng với cả khi chiên rán các thực phẩm khác.

Cách rán cá giòn da không dính chảo

Nguyên liệu cần thiết

1 con cá rô phi hoặc cá gì bạn thích

Muối hạt

Hạt tiêu

Dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế cá rô phi

Cá dùng để chiên hay rán rất đa dạng, ví dụ như cá rô, cá chép, cá diêu hồng, cá bống, cá diếc... Cá mua về, đánh vẩy, bỏ vây và mang, ruột cá. Sau đó xát muối kỹ khắp bề mặt và trong lòng cá. Đặc biệt, để cá không bị tanh, bạn phải cạo bỏ lớp màng đen trong bụng cá. Sau đó rửa sạch lại, để ráo nước.

Bước 2: Ướp cá rô phi

Dùng dao khứa lát chéo trên bề mặt hoặc hình bàn cờ. Làm vậy giúp cá thấm gia vị và chiên nhanh chín hơn.

Tiếp đó ướp cá với 1 ít muối tinh và hạt tiêu. Thoa muối và hạt tiêu đều khắp mình cá và bụng cá. Ướp cá trong khoảng 10-15 phút. Đây là cách ướp cá chiên đơn giản nhưng lại mang đến hương vị chuẩn nhất.

Bước 3: Rán cá

Bắc chảo lên bếp, rắc đều 1 lớp muối tinh mỏng lên bề mặt chảo và bật bếp ở chế độ nhỏ. Khi muối nóng và chuyển sang màu hơi vàng thì đổ muối ra, dùng khăn lau sạch lại chảo rồi mới cho dầu vào.

Bước 4: Thành phẩm

Sau khi bạn rán cá chín vàng hai mặt món cá của bạn đã hoàn thành, lúc này bạn hãy gắp cá ra một chiếc đĩa để cùng gia đình thưởng thức.