Chỉ cần cho một thứ này vào ngâm gạo, đảm bảo xôi nấu xong ngon, dẻo, bóng đẹp bắt mắt như đầu bếp làm

Trước khi bắt đầu ngâm gạo, bạn cần vo gạo nhẹ nhàng, không chà xát quá lâu để tránh làm mất Vitamin và các chất dinh dưỡng nằm ở lớp vỏ gạo. Bạn có thể ngâm gạo chung với nước từ 6-8 tiếng tùy theo tính chất hạt gạo. Nếu ngâm lâu hơn số thời gian này, hạt gạo rất dễ bị chua và khi nấu sẽ bở nát mà mất ngon. Đặc biệt, khi ngâm gạo nếp bạn nên cho thêm một ít muối, sẽ giúp khử mùi và tạo hương thơm đậm đà khi xôi chín.

Ngoài những món xôi trắng phổ biến, bạn có thể cho thêm gấc, nước lá cẩm, lá dứa,... để tạo nên nhiều màu xôi đẹp khác nhau trông sẽ bắt mắt hơn nhiều. Sau khi đã ngâm đủ thời gian, bạn đổ gạo ra một chiếc rổ có lỗ cực kỳ bé và tráng lại với nước sạch, để nghiêng một bên cho ráo nước từ 10 - 15 phút.

2. Cách nấu xôi thơm dẻo, bắt mắt

Bên cạnh việc ngâm gạo thì nhiệt độ khi nấu xôi là yếu tố quyết định cho một nồi xôi thơm dẻo hơn. Đầu tiên, bạn cho nước vào nồi nấu xôi, đợi đến khi nhiệt độ nước sôi tăng cao mới bắt đầu đặt chõ lên phía trên để hấp xôi. Lúc này, bạn nên giữ một nhiệt độ ổn định, không nên tăng quá cao sẽ rất dễ khiến xôi bị cháy khét, còn khi lửa quá nhỏ thì xôi dễ bị nhão. Thời gian phù hợp để đợi xôi chín là từ 30 - 40 phút.

Một lưu ý đối với bạn là xôi dẻo, khê hay sống phụ thuộc rất nhiều vào phần nước bên dưới. Lượng nước đổ dưới nồi hấp chỉ nên chiếm khoảng 1/3 dung tích nồi, giúp cho lượng nước vửa đủ độ để làm mềm hạt xôi nhưng không quá nhão, nát gây mất thẩm mỹ.

Khi xôi vừa chín tới, bạn nên đổ xôi ra một cái mâm to, dàn đều ra và để dưới quạt cho nguội bớt. Sau đó, bạn lại cho xôi vào hấp thêm một lần nữa thì dù có để lâu, món xôi của bạn vẫn mềm và dẻo, không bị cứng. Và cuối cùng để hoàn thiện món xôi này, bạn có thể dưới một chút dầu ăn hay mỡ gà và đảo đều bên trong chõ xôi trước khi cho ra ngoài thì xôi sẽ có độ căng bóng và mềm mượt hơn.