Đặc sản miền Bắc: Loại rau mọc dại thành 'nhân sâm rừng', trồng một lần ăn cả năm

Ảnh: Vietnamnet.

Theo Vietnamnet, trước kia, đây chỉ là một loại cây bụi mọc hoang trong rừng. Người dân vùng cao đã mang về trồng dọc bờ ao, bờ mương hoặc làm hàng rào để vừa lấy bóng mát vừa ngăn trâu bò phá hoa màu. Dần dần, loại cây này bén rễ trong đời sống, trở thành nguồn thực phẩm quen thuộc ở các tỉnh như Tuyên Quang (trước thuộc Hà Giang), Lào Cai, Phú Thọ, Sơn La…

Khi nhu cầu thực phẩm sạch tăng cao, ngũ gia bì hương không còn chỉ là rau vườn mà đã được trồng thành luống để thu hái ngọn và lá non. Nhiều hộ gia đình đưa rau ra chợ, cung cấp cho nhà hàng, quán ăn, tạo thêm nguồn thu nhập.

Anh Trọng Phúc, một hộ trồng rau ở xã Quản Bạ (Tuyên Quang), chia sẻ: “Chỉ cần cắt cành giâm xuống đất, cây bén rễ rất nhanh. Không tốn nhiều công chăm sóc nhưng cây cho ngọn non quanh năm. Trời mưa, rau mọc tua tủa, hái không xuể”.

Ngũ gia bì hương tuy có gai nhọn, nhưng phần ngọn non lại mềm, giòn và thường được ví như “rau sạch của núi rừng”. Rau có thể ăn sống, làm nộm, nhúng lẩu, nấu canh hoặc xào. Trong đó, món xào trứng được nhiều gia đình ưa chuộng bởi giữ được vị đặc trưng. Khi sơ chế, người ta chỉ cần ngắt ngọn dài 5 - 7cm, rửa sạch là sẵn sàng chế biến.

Chị Thanh Hà (Hà Nội), người đã dùng rau này vài năm, kể: “Lúc ăn sống, rau có vị hơi đắng và cay. Nhưng khi nấu chín, vị đắng giảm hẳn, nhường chỗ cho vị ngọt thanh cùng hương thơm rất riêng, ăn một lần là nhớ”.

Không chỉ ngon miệng, rau ngũ gia bì hương còn được y học cổ truyền ghi nhận. Theo sách Cây thuốc và động vật làm thuốc ở Việt Nam, loài cây này có vị cay, đắng, tính ôn, tác dụng khử phong thấp, mạnh gân cốt và bồi bổ gan thận.