Đậu rồng, “vàng xanh” trong làng rau củ: Vừa bổ dưỡng vừa chữa bệnh, lại chế biến siêu ngon

Đậu rồng là gì?

Còn được biết đến với tên gọi đậu cánh hay đậu bốn góc, đậu rồng là loại cây thân thảo leo, sống hàng năm hoặc lâu năm, có thể dài hơn 3 mét. Lá của đậu rồng nhỏ, hình tam giác hoặc bầu dục, trong khi quả có hình dáng đặc trưng với bốn cạnh lượn sóng, màu xanh lục hoặc vàng xanh, mép có răng cưa rõ nét.

Không chỉ có vỏ và lá non ăn được như rau, mà cả hạt và rễ của đậu rồng cũng có thể sử dụng trong thực phẩm và y học. Nhờ giá trị dinh dưỡng và dược tính cao, loại cây này được ví như “cây thần kỳ” trong ẩm thực và y học cổ truyền.

Ảnh minh họa.

Vì sao đậu rồng được gọi là “vàng xanh”?

Không giống như những loại đậu phổ biến khác, đậu rồng có giá trị dinh dưỡng cao vượt trội. Loại rau này chứa nhiều vitamin E, beta-carotene, sắt, canxi, kẽm, phốt pho, kali và các khoáng chất thiết yếu khác, hỗ trợ bổ máu, tăng cường sức đề kháng và cải thiện hệ xương.

Đặc biệt, đậu rồng còn có công dụng dược liệu: hỗ trợ điều trị tim mạch, xơ vữa động mạch, viêm loét miệng, các bệnh về mắt, vô sinh hay sẩy thai liên tục. Bên cạnh đó, nó còn giúp giảm huyết áp, làm đẹp da và cải thiện hệ tiêu hóa – một loạt lợi ích khiến loại đậu này xứng đáng với danh hiệu “Vua của các loại đậu”.

Ai nên tránh ăn đậu rồng?

Dù tốt đến đâu, đậu rồng không phù hợp với mọi đối tượng. Người có cơ địa nóng ẩm, khí trệ, đang bị kiết lỵ hoặc thường xuyên tiểu nhiều nên hạn chế sử dụng. Khi chọn mua, nên ưu tiên quả còn non, mềm, có màu xanh nâu đều, không bị sượng hoặc quá già.

Gợi ý món ngon: Đậu rồng xào thịt bò

Nếu bạn đang băn khoăn đậu rồng nên nấu món gì, thì đậu rồng xào thịt bò là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu:

300g thịt bò (thái mỏng)

200g đậu rồng (rửa sạch, cắt lát chéo)

2–3 tép tỏi băm, 1 củ hành tây băm nhỏ

1 quả ớt chuông (tùy khẩu vị)

Gia vị: dầu ăn, dầu mè, dầu hào, nước mắm, đường, muối, tiêu, hành lá

Cách làm:

Ướp thịt bò với tỏi, dầu mè, nước mắm và chút muối trong 15–20 phút.

Xào thịt bò nhanh trên lửa lớn đến khi săn lại, sau đó để riêng.

Phi thơm hành tỏi, xào ớt chuông và hành tây, tiếp đến cho đậu rồng vào đảo đều cho mềm.

Cho thịt bò đã xào vào, nêm lại gia vị vừa ăn, thêm chút đường, tiêu nếu thích.

Cuối cùng, rắc hành lá, dọn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.