Đi chợ thấy 4 miếng thịt lợn này cần mua ngay lập tức, dù vụng đến mấy cũng được mẹ chồng khen ngợi

Thịt nạc vai

Thịt nạc vai là phần thịt nằm vai trên của lợn, trong đó phần thịt nạc chiếm đến 90 % và xen giữa là những đường mỡ mỏng tạo thành vân hoa đẹp mắt. Thịt nạc vai vừa mềm lại có chút giòn, thêm vào đó thì thịt đầu vai còn thơm, ngọt, không ngấy và giàu dinh dưỡng. Nếu may mắn mua được phần thịt đặc biệt này, bạn có thể mang về nhà và chế biến xào, rang, luộc, nướng…

Thịt ba chỉ

Thịt ba chỉ là một loại thực phẩm ngon, bổ dưỡng và quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của các gia đình Việt Nam. Vì có phần thịt nạc – mỡ đan xen nhau mà nhiều người cho rằng thịt ba chỉ béo và dễ gây ngấy. Tuy nhiên, nếu đến các quầy bán thịt ngoài chợ, bạn sẽ thấy đây là một trong những loại thịt vô cùng đắt hàng vì thịt mềm, ngon và hợp với nhiều lứa tuổi khác nhau.

Khi chọn mua thịt ba chỉ lợn, bạn cần chú ý phân biệt thịt ba chỉ phần trên và thịt ba chỉ phần dưới:

- Thịt ba chỉ heo phần trên chính là phần bên ngoài xương sườn, dù có nhiều mỡ ít nạc nhưng phần mỡ mềm và thịt khá chắc. Số lượng lớp mỡ và thịt chỉ có khoảng 3 lớp nên kết cấu kém săn chắc, không liên kết chặt chẽ với nhau. Vì thế phần thịt này khá ngấy, người ta chỉ sử dụng ba chỉ heo phần trên làm thịt băm để chế biến nhân cho các món ăn như chả lá lốt, nem rán, xíu mại, chả lá lốt…

- Còn với phần thịt ba chỉ dưới, đây là phần cơ bụng và chính là nửa sau của bụng lợn nên thịt này có khoảng 5 lớp nạc – mỡ đan xen. Các lớp thịt nạc và mỡ không chỉ được phân bố đều nhau và các thớ thịt còn có kết cấu chặt chẽ nên ăn không bị ngấy. Một trong những đặc điểm nổi bật của phần thịt này chính là hình thức đẹp, thịt mềm nhưng không ngấy và vô cùng bổ dưỡng. Đoạn ba chỉ này được dùng nhiều để chế biến các món như nướng, rim, kho, quay, rang…

Thịt thăn chuột

Là phần cơ nằm phía trong cột sống và ở khu vực ít hoạt động, thịt thăn chuột mềm, gần như không mỡ và rất ngon ngọt khi ăn. Tuy đây là dải thịt dài nhưng mỗi con lợn đều chỉ có 2 dải thăn chuột mà thôi. Có lẽ vì thế mà mọi người khá khó khăn để có thể mua được miếng thịt này về chiêu đãi gia đình. Bạn có thể sử dụng thịt thăn chuột để chế biến món xào và luộc.