Hầm thịt bò nước sôi hay lạnh: Thả thêm thứ này giúp thịt nhanh mềm, hết sạch mùi hôi không khô dai

Hầm thịt bằng nước sôi không phải nước lạnh

Nhiều chị em khi làm món thịt bò hầm thường đổ nước lạnh vào để hầm nhưng đây chính là cách làm sai lầm. Bởi điều này làm cho thịt dễ bị dai và không được thơm ngon nữa. Cách đơn giản và tốt nhất để thịt bò mau mềm là bạn đun sôi 1 nồi nước rồi cho thịt bò đã cắt vào hầm.

Cách này không chỉ giúp giữ được dinh dưỡng và vị ngọt đặc trưng của thịt mà còn giúp khử mùi hôi của thịt bò một cách hiệu quả. Đồng thời, để giúp thịt bò mau mềm thì trong lúc hầm tuyệt đối không dùng nước lạnh để thêm vào. Nếu muốn thêm nước thì phải dùng nước sôi. Bởi nước lạnh khi cho vào sẽ làm miếng thịt bị se và khô lại, kéo dài thời gian hầm hơn, thịt bò từ đó cũng lâu mềm hơn.

Ướp thịt bò với bột năng

Một trong những kinh nghiệm giúp chị em hầm món thịt bò mau mềm đó là trước lúc hầm bạn đem thịt bò đi ướp với bột năng. Khi ướp bạn canh theo tỉ lệ 200gr thịt bò sẽ trộn với 1/2 muỗng cà phê bột năng.

Cách này không chỉ giúp thịt bò khi hầm sẽ mềm nhanh hơn, ngoài ra còn giúp nồi nước hầm hơi sệt lại trông hấp dẫn và ngon miệng hơn.

Ướp thịt bò với bia

Muốn thịt bò đậm vị và mềm ngon, thì bạn phải ướp chung với bia. Đây là bí quyết của các đầu bếp 5 sao cho tất cả các món bò của họ. Cứ mỗi kg thịt bạn cho khoảng 100ml bia vào và ướp cho thấm là được. Nguyên nhân là do bia có chứa thành phần protein giúp làm mềm thịt bò, và bia cũng khiến cho món thịt bò hầm hết sạch mùi hôi đặc trưng thơm ngon hấp dẫn hơn.