Khoai lang vàng, trắng, tím: Loại nào mới ngon và bổ nhất?
Thực phẩm cấp ẩm tốt nhất cho da căng mịn hồng hào, cơ thể khoẻ đẹp, tràn đầy năng lượng / Loại thực phẩm tích mỡ bụng cực nhanh, lại âm thầm "ăn mòn" cơ thể
Khoai lang tím
Khoai lang tím rất giàu protein. Một số nghiên cứu khoa học đã chứng minh rằng, cứ 100g khoai lang tím chứa 1.59g protein, trong khi đó khoai lang vàng chỉ chứa 1.26g. Do đó, khoai lang tím thích hợp với những người có hệ miễn dịch kém, người lao động chân tay, cần bổ sung nhiều protein.
Bên cạnh đó, hàm lượng các chất dinh dưỡng trong khoai lang tím dồi dào. Trong 100g khoai lang tím chứa 45.2mg canxi (gấp 1.28 lần so với khoai lang vàng), 1.7g sắt (gấp 1.42 lần so với khoai lang vàng) và 23.8g magie (gấp 1.63 lần khoai lang vàng).
Loại thực phẩm này còn chứa nhiều carotene (giúp sáng mắt). 100g khoai lang tím chứa tới 2.3mg carotene, gấp 1.48 lần so với khoai lang vàng.
Khoai lang tím cũng chứa cả chất anthocyanin có tác dụng ngăn ngừa ung thư, các bệnh tim mạch và bệnh liên quan đến mạch máu não. Trong khi đó, các loại khoai lang đỏ lại không chứa chất này.
Tuy vậy, nói một cách tổng thể, tác dụng ngăn ngừa ung thư của chất anthocyanin trong khoai lang tím thực sự không mang lại hiệu quả quá rõ rệt. Do đó, không nên "thần thánh hóa" loại thực phẩm này.
Khoai lang trắng
Khoai lang trắng là có hàm lượng tinh bột rất cao (khoảng 25%) gồm cả fructoza, glucose, sucrose... và protein tương đối thấp.
Do chứa nhiều tinh bộ nhưng lại có lượng đường thấp nên loại khoai này khi nướng thường không có vị ngọt và thơm bằng các loại khác.
Khoai lang trắng có chứa nhiều tinh bột nên có thể dùng thay thế các loại thực phẩm như gạo....
Ngoài ra, chúng còn phù hợp để làm nguyên liệu cho quá trình lên men rượu công nghiệp.
Khoai lang vàng
So với các loại khoai trên, khoai lang vàng có hàm lượng đường cao. Do đó, chúng thường có vị ngọt đậm hơn. Do hàm lượng đường cao và ít tinh bột, khoai lang vàng khi nướng có vị ngọt, không bị khô và có mùi thơm hấp dẫn khi nướng.
Về mặt dinh dưỡng, loại củ này chứa một lượng khổng lồ carotenoid, màu càng đậm thì hàm lượng chất này càng cao. Có những giống khoai lang có hàm lượng carotene lên tới 46.1 mg/100 gram trọng lượng khô. Beta - carotene có thể chuyển đổi thành vitamin A, giúp ngăn ngừa thiếu vitamin A và bảo vệ thị lực. Alpha - carotene có lợi ích cao trong việc phòng chống bệnh tim mạch và ung thư.
Bên cạnh đó, khoai lang vàng chứa nhiều vitamin C, trong 100g khoai lang vàng chứa tới 10.96mg vitamin C, trong khi đó với cùng khối lượng khoai lang tím chỉ chứa 5.96mg.
End of content
Không có tin nào tiếp theo
Xem nhiều nhất
Bồ của chồng gọi cho vợ vênh váo "em sắp sinh, con em cần có bố", vợ cười dịu dàng tặng cho cô ả một món quà sốc rụng rời
Chưa về làm dâu đã bị bắt đi chăm bà nội chồng 3 tháng ở viện, đến ngày cưới em ngây như phỗng với chiếc chìa khóa căn nhà 2 tầng bà trao
Thấy mẹ chồng hay khóc lóc lúc nửa đêm, em lén theo dõi và phát hiện bí mật kinh hoàng nhưng không dám nói với ai
Tử vi 12 con giáp ngày 26/6/2024: Thân chỉn chu, Ngọ chăm chỉ
Đưa người yêu về nhà chơi hôm trước, hôm sau em chồng tôi nói chia tay, khi biết lý do tôi nghẹn ứ cổ họng
Nữ đồng nghiệp trơ trẽn lao vào ôm chồng “cho em mượn chồng chị một lát”, vợ chả thèm ghen tuông mà trổ tài “đá bóng” thần sầu