Mẹo bảo quản cá được tươi lâu và ngon hơn, bà nội trợ nào cũng nên biết
'Đứng hình' trước đường cong của hot girl Sài Thành / Trang web lạ đăng tải thông tin tuyển chồng cho một cô gái Việt Nam 17 tuổi, yêu cầu cả mức lương
Với những bà nội trợ bận rộn thì không thể đi chợ hàng ngày mà thường mua thực phẩm dùng dần trong vài ngày hoặc cả tuần. Thế nhưng, riêng với cá nhiều người vẫn chọn cách mua mới. Vì nếu cá để lâu sẽ mất đi độ tươi ngon, để trong tủ đá lâu cũng dễ bị bở.
Một dân mạng mới đây đã gợi ý cách bảo quản cá theo phong cách của Nhật Bản. Phương pháp bảo quản này gọi là jukusei (tạm dịch cá lên men). Ở Nhật, người ta hay dùng cá đã lên men để làm sushi.
Cách thực hiện:
Cá tươi sau khi làm sạch ruột, mang, máu thì để cho khô nước.
Sau đó dùng giấy bếp loại dai khó rách, cuốn cả con cá, và cho 1 ít vào bụng mục đích là để hút nước.
Rồi cho cá vào túi ni lông và hút hết không khí trong đó, cột lại. Cho vào tủ lạnh ngăn mát (nhiệt độ thích hợp nhất là 0-5 độ).
Trong thời gian bảo quản thì sẽ xảy ra quá trình biến đổi chất trong cá: Chất đạm - amino acid, Glycogen - Glucoza, ATP (adenozin) - IMP (Inosinic acid), chất béo - Axit béo.
Inosinic acid là thành phần chính làm tăng hương vị. Vì vậy mà cá lên men đúng độ sẽ ngon hơn.
Tùy theo loại cá và kích thước lớn nhỏ khác nhau mà thời gian lên men khác nhau. Trung bình khoảng 2-7 ngày. Nhưng có 1 số loại như họ hàng cá mú thì có thể tới 15 đến 20 ngày. Còn đối với các dòng cá nục thì thời gian khoảng 1-3 ngày.
Cá sau khi lên men trước khi ăn thì vẫn nên rửa sạch lại 1 lần nữa trước khi chế biến.
Cá sau khi bảo quản được chế biến thành sushi.
End of content
Không có tin nào tiếp theo
Xem nhiều nhất
Mẹ chồng không cho tôi đi chợ khi sống chung với nhau, hóa ra lý do bắt nguồn từ cô bán xôi ở đầu ngõ
Tháng nào cũng đưa mẹ chồng 10 triệu nhưng lại không được quý bằng dâu thứ chẳng có đồng nào, lý do được mẹ chồng đưa ra mới bất ngờ
Đàn ông ngoại tình mất gia đình, phụ nữ ngoại tình mất điều gì?
Mẹ chồng trách dâu út "bố mẹ xây nhà mà đứng ngoài cuộc", song lời đáp trả cao tay của cô khiến bà ngượng mặt, họ hàng tấm tắc khen có hiếu
Trong ngày gặp gỡ hai bên thông gia lần đầu, mẹ chồng tương lai đã đưa tôi đến bãi cỏ và van nài làm một hành động đáng sợ
Mẹ chồng bán trà đá, tối nào đi làm về cũng bị gọi ra phụ, tôi từ chối rồi rút cho bà cả chục triệu nào ngờ lại bị mắng té tát