Muốn rau cải xào xanh mướt, giòn ngọt như ngoài hàng, chị em không thể bỏ qua bí quyết quan trọng này

Xào rau trên lửa lớn và đảo nhanh tay

Muốn rau cải giữ được độ xanh và giòn, bạn cần phải xào trên lửa lớn. Ngoài ra, bạn cần để chảo tật nóng rồi mới cho dầu ăn vào và đảo nhanh tay. Việc đảo nhanh tay giúp rau nhanh chín, chín đều và ngâm gia vị.

Nếu lượng rau quá nhiều hãy chi làm nhiều lần xào cho phù hợp với kích cỡ của chảo. Xào quá nhiều rau trong một lần sẽ khiến bạn khó đảo đều tay, rau chỗ sống chỗ chín.

Cách làm rau cải xào tỏi

Nguyên liệu

250 gram rau cải chíp, rửa sạch;

4 cái nấm hương tươi, rửa sạch, thái lát;

2 thìa dầu thực vật;

3 nhánh tỏi bóc vỏ, băm nhỏ;

Muối.

Cách làm

- Rau cải rửa sạch, để ráo nước. Bắc một nồi nước lên bếp và thêm một chút muối. Khi nước sôi thì cho rau vào chần sơ. Nước sôi trở lại thì lập tức vớt rau ra vàxả lại bằng nước lạnh để rau không bị chín quá.

- Cho dầu ăn và tỏi vào chảo phi thơm. Tiếp tục cho nấm hương vào đảo đều. Lưu ý xào trên lửa lớn.

- Sau đó, cho rau cải vào chảo, nêm chút muối cho vừa ăn. Đảo đều và nhanh tay để gia vị ngấm vào rau.

- Rau cải chín thì cho ra đĩavàthưởng thức.