Nên dùng rau hay thịt trước trong bữa ăn để tốt cho sức khỏe?

Rau trước hay thịt trước?

Việc lựa chọn thứ tự thưởng thức thực phẩm có thể có tác động lớn đến sự thay đổi lượng đường trong máu sau khi ăn. Theo các nghiên cứu lâm sàng tại Trung Quốc, có lẽ bạn nên bắt đầu bữa ăn bằng việc ăn rau trước, sau đó mới đến thịt, và cuối cùng là các thực phẩm chứa carbohydrate.

Cách ăn này giúp cơ thể hấp thụ chất xơ từ rau củ trước, tạo cảm giác no và ngăn việc hấp thụ quá nhiều đường. Qua đó, việc kiểm soát lượng calo và cân nặng cũng trở nên dễ dàng hơn, đồng thời hạn chế nguy cơ béo phì và các vấn đề về tim mạch.

Tư duy ăn theo kiểu Nhật Bản

Theo các chuyên gia, việc áp dụng thứ tự ăn uống nhất định cũng được thể hiện qua bữa ăn truyền thống Kaiseki của người Nhật.

Theo đó, bữa ăn bắt đầu với việc thưởng thức rau, tiếp theo là protein và cuối cùng là cơm. Sự đa dạng trong thực đơn được thể hiện qua việc kết hợp rau, cá sống (sashimi), rau ăn kèm thịt, cá, đậu phụ, súp và cá nướng.

Lợi ích từ thứ tự ăn rau trước

Chọn lựa ăn rau trước có thể giúp giảm phản ứng glycation, hiện tượng khi lượng đường dư thừa tương tác với protein trong cơ thể dẫn đến suy giảm tế bào. Nguyên nhân của sự việc này có thể làm da nhăn nheo và gây hại cho cơ quan bên trong cơ thể.

Nghiên cứu của Đại học Y khoa Weill Cornell (Mỹ) cũng chỉ ra rằng những người mắc tiểu đường nên ăn các thực phẩm như cơm, mì sau cùng trong bữa ăn. Điều này giúp kiểm soát lượng đường trong máu ổn định hơn.

Những nghiên cứu gần đây đã xem xét dữ liệu từ 16 người mắc tiểu đường loại 2. Qua việc thay đổi thứ tự ăn các món trong bữa ăn của họ, từ bánh mì, khoai tây, mì ống, thịt gà đến salad, kết quả cho thấy những người ăn bánh mì và khoai tây sau cùng có lượng đường trong máu ổn định hơn so với những người ăn chúng trước.

Một số lưu ý khi ăn

Để duy trì cân nặng khỏe mạnh, bạn cần hạn chế việc ăn quá nhiều. Điều này đồng nghĩa với việc không nên ăn quá nhiều của mọi món, không chỉ riêng thịt cá.

Sự đa dạng trong thực phẩm cũng đóng vai trò quan trọng. Hãy cố gắng bổ sung 12 loại thực phẩm mỗi ngày và 25 loại mỗi tuần để đảm bảo cơ thể nhận đủ dưỡng chất.

Cuối cùng, tập trung vào việc ăn những món "nhẹ bụng". Sự tối giản trong gia vị và cách chế biến giúp kiểm soát lượng calo, bảo vệ sức khỏe tim mạch và các cơ quan quan trọng khác trong cơ thể.