Những loại rau dễ là nơi "tổ ký sinh trùng" ẩn náu, loại số 1 nhiều người mê

Cải xoong

Ảnh minh họa.

Cải xoong là loại rau quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày, nhưng ít ai biết rằng đây là loại thực phẩm giàu dưỡng chất và có nhiều lợi ích cho sức khỏe.Theo một nghiên cứu mới được đăng trên tạp chí The British Journal of Nutrition (Anh), mỗi ngày ăn khoảng 100g cải xoong có thể giúp giảm nguy cơ mắc ung thư vú và hỗ trợ phòng tránh ung thư nói chung.

Tại Việt Nam, cải xoong còn được gọi là xà lách xoong, là một loài thực vật sống trong môi trường thủy sinh hoặc bán thủy sinh. Nhờ khả năng sinh trưởng quanh năm, dễ trồng, phát triển nhanh và ít tốn công chăm sóc, loại rau này đã trở thành một trong những loại rau xanh phổ biến từ lâu đời.

Dù có hàm lượng dinh dưỡng cao, vị giòn ngọt và rất hấp dẫn, cải xoong vẫn có nguy cơ gây bệnh nếu không được chế biến đúng cách. Ngoài việc có thể chứa bùn đất và vi khuẩn khó làm sạch hoàn toàn, loại rau này còn có thể nhiễm các loại giun như giun đũa, giun móc, giun tóc, giun kim…

Để đảm bảo an toàn sức khỏe, nên hạn chế ăn rau sống và tuân thủ nguyên tắc ăn chín, uống sôi. Đặc biệt, cần tránh ăn sống những loại rau trồng dưới nước như cải xoong, rau muống, cần nước, ngổ, ngó sen…

Ký sinh trùng chỉ bị tiêu diệt hoàn toàn khi được đun ở 100 độ C trong khoảng 3-5 phút. Vì vậy, ngay cả khi chần rau qua nước sôi hoặc chỉ nhúng sơ khi ăn lẩu, cũng không thể loại bỏ hoàn toàn giun, sán và trứng của chúng.

Giá đỗ

Ảnh minh họa.

Giá đỗ là nguồn cung cấp dồi dào các loại vitamin và khoáng chất thiết yếu như protein, magie, phốt pho, mangan, folate, vitamin K và vitamin C. Ngoài ra, loại thực phẩm này cũng chứa nhiều hợp chất oxy hóa và axit amin quan trọng, giúp tăng cường sức khỏe.

Theo nhiều nghiên cứu, protein có trong giá đỗ và các loại rau mầm thường dễ tiêu hóa hơn so với protein từ những thực phẩm khác. Nguyên nhân là do trong quá trình nảy mầm, các chất kháng dinh dưỡng bị giảm bớt, giúp cơ thể hấp thụ dưỡng chất tốt hơn.

Dù có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng giá đỗ lại thường được trồng trong môi trường ẩm thấp, thiếu ánh sáng. Điều kiện này không chỉ giúp cây phát triển tốt mà còn tạo môi trường lý tưởng cho vi khuẩn và nấm mốc sinh sôi. Vì thế, việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình trồng và bảo quản giá đỗ là điều cần thiết.

Để phòng tránh nguy cơ nhiễm ký sinh trùng, cần tuân thủ nguyên tắc ăn chín, uống sôi, tránh phóng uế bừa bãi, không sử dụng phân tươi bón rau, và hạn chế đi chân đất. Khi sử dụng rau sống, cần rửa sạch kỹ dưới vòi nước chảy để loại bỏ tối đa vi khuẩn và ký sinh trùng.

Việc chẩn đoán các bệnh do giun sán gây ra phụ thuộc vào từng loại ký sinh trùng để áp dụng phương pháp xét nghiệm phù hợp. Cụ thể, với các loài giun sán ký sinh trong đường ruột, thường sử dụng xét nghiệm phân (ngoại trừ giun lươn nên xét nghiệm máu ELISA). Trong khi đó, các loại giun sán ký sinh trong mô và nội tạng cần được chẩn đoán thông qua xét nghiệm miễn dịch (ELISA).