Phần thịt đắt giá nhất của con lợn, muốn mua nhiều cũng không có: Đem nấu theo cách này ngon hết sảy

Thịt nọng xá xíu

Nguyên liệu

400 gram thịt nọng heo, 1 gói gia vị xá xíu, 1 thìa mật ong, 1 tép tỏi, 1 củ hành khô.

Cách làm

Thịt nọng rửa với nước muối cho sạch rồi thái thành từng dải dài và dày 2cm. Để cả miếng thịt lớn ướp với gia vị xá xíu, mật ong trong khoảng 2-3 tiếng.

Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập.

Cho thịt, hành và tỏi vào nồi cùng một một ít nước lọc. Đun cho đến khi nước gần cạn và thịt chín thì tắt bếp.

Bắc chảo lên bếp, quét một lớp dầu mỏng rồi cho thịt vào áp chảo cho mặt thịt hơi cháy sém là được.

Bỏ thịt ra và thái thành miếng vừa ăn. Rưới phần nước sốt xá xíu còn lại lên và thưởng thức cùng cơm trắng.

Thịt nọng chiên sả

Nguyên liệu

400 gram thịt nọng

Sả, tỏi, hành khô, ớt, dầu ăn, dầu màu điều, ngũ vị hương, dầu hào, nước mắm, đường, bột ngọt, hạt tiêu.

Cách làm

Thịt nọng rửa sạch cắt thành tảng dài.

Sả lột bỏ vỏ già, rửa sạch và băm nhỏ.

Hành, tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Ớt băm nhỏ.

Ướp thịt với 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa dầu màu điều, 1/2 thìa cà phê ớt băm (tùy chỉnh theo khả năng ăn cay), hành, tỏi, sả băm. Ướp thịt từ 1-2 tiếng cho ngấm gia vị.

Cho một lượng dầu vừa phải đủ để láng mặt chảo. Dầu nóng thì bỏ thịt vào để áp chảo. Khi mặt thịt săn lại thì hạ nhiệt để thịt chín. Khi mặt dưới đã sém vàng thịt lật mặt còn lại để thịt chín đều.

Dùng chổi phết phần nước sốt ướp lên bề mặt miếng thịt để thịt thơm ngon, đậm vị hơn.

Khi thịt chín vàng đều hai mặt thì gắp ra, để nguội bớt rồi cắt miếng vừa ăn.