Rau xào thì ai cũng biết, thế mà có 5 lỗi này vẫn nhiều chị em mắc phải lắm!

Phần lớn chúng ta đều làm sai ngay từ khâu đầu tiên này, chúng ta đặt chảo lên bếp và đổ luôn dầu ăn vào sau đó cho luôn hành - tỏi vào phi thơm lên. Thực ra là bạn nên chờ khoảng 4-6 phút cho đến khi chảo đạt được độ nóng tối đa rồi mới cho dầu ăn vào, chờ thêm khoảng 1 phút nữa rồi mới bắt đầu thêm các nguyên liệu khác.

Ảnh minh họa.

Việc để chảo đạt được độ nóng như vậy sẽ giúp tạo nên sự khác biệt về chiều sâu hương vị cũng như kết cấu của món xào bởi vì về cơ bản, món xào là món ăn được chế biến nhanh trên lửa lớn. Ngoài ra nếu muốn sử dụng dầu vừng để tạo hương thơm đặc biệt cho món xào thì bạn cũng nên cho dầu vừng vào khi đã tắt bếp nhé!

Thường thì các mẹ hay cho thịt vào xào trước một chút sau đó đổ rau vào xào chung luôn - thật tiện phải không? Đấy, lại một lỗi sai to oành nữa rồi! Xào kiểu này làm cho thịt bị đun lâu hơn cần thiết, quá chín và bị dai, mất ngon.

Cách tốt nhất là bạn xào thịt cho sém cạnh, gần chín thì đổ ra đĩa, sau đó tiếp tục xào rau. Khi rau gần chín mới trút thịt lại vào chảo xào chung thì cả rau và thịt đều chín tới, không nát và cũng không bị chín quá bạn nhé!

Làm thế nào để biết được bạn cho lượng vừa đủ nguyên liệu vào chảo và không bị quá nhiều? Lượng nguyên liệu vừa đủ là khi bạn có thể dàn đều 1 lớp trên bề mặt chảo. Nếu cho quá nhiều đồ ăn vào cùng lúc thì món xào của bạn sẽ rơi vào tình trạng hoặc sống hoặc chín quá kĩ và bị nát. Chính vì thế nếu có quá nhiều đồ ăn cần xào nấu thì bạn nên chia làm 2-3 lượt nhé!

Thường thì đồ ăn chín không đều là do chúng được thái không đều, miếng to miếng nhỏ, dẫn đến tình trạng các miếng nhỏ hơn dễ bị cháy sém, tạo nên vị đắng nhẹ khiến cho món ăn không được ngon như ý bạn mong muốn.

Để món xào ngon nhất, bạn nên ướp thịt trước khi nấu khoảng 15-20 phút với dầu hào, xốt đậu tỏi hoặc nước tương. Những loại xốt này sẽ làm thịt mềm và đậm đà hơn, khiến cho mùi vị của món xào cũng ấn tượng hơn rất nhiều!