Đời sống

Thứ quả của núi rừng là món ngon "gây nghiện", cứ vào thu mà không thưởng thức lại "ôm hận" cả năm

GiadinhNet - Cứ tới mùa thu là mùa quả trám, chị em tranh thủ đi tìm mua để chế biến, kẻo lại lỡ cả "một mùa thương nhớ", ân hận tới cả năm sau.

5 món ngon nhưng hại gan khủng khiếp, người Việt vẫn thích ăn hàng ngày / Thịt lợn kho, luộc ăn mãi cũng chán, đem trộn với gạo rồi làm theo cách này có ngay món ngon lạ miệng

Ngày xưa, cây trám mọc hoang trong rừng. Cứ tới mùa trám là dân đi rừng lại tranh thủ hái, đem bán cho các chợ. Trám có hai loại là trám đen và trám xanh. Trám xanh chua, thường dùng để muối, làm ô mai trám hay kho thịt, kho cá... Còn trám đen thịt bùi, thơm, chỉ cần ngâm nước ấm là đủ mềm, ăn cùng cơm với nước mắm ớt là đã đủ ngon.

Thứ quả của núi rừng là món ngon gây nghiện, cứ vào thu mà không thưởng thức lại ôm hận cả năm - Ảnh 2.

Quả trám của núi rừng giờ thành đặc sản đắt đỏ.

Có một sự thật là, ai đã một thời quen với thứ trái cây rừng này thì nghiện luôn. Nghĩ tới là thèm.

Mùa thu cũng chính là mùa quả trám. Chị Dung trên diễn đàn ẩm thực lại nhớ hương vị trám xưa. Đúng dịp được người bạn cho ít trám đen, chị đã không ngại hướng dẫn mọi người cách làm trám đen nhồi thịt và trám đen kho cá.

Cũng giống như chị Dung, chị Hồ Tuyết Anh cũng đam mê hương vị của quả trám. Ngoài trám nhồi thịt và trám kho, chị Tuyết Anh còn phải lòng thêm món xôi trám. Đây được coi là những món ăn tinh túy được chế biến từ trám. Quả trám từ miền quê núi rừng được chế biến thành món ăn sang trọng, đầy tinh tế.

Chị em tranh thủ làm đi, kẻo mùa trám nhanh hết lắm đó.

Thứ quả của núi rừng là món ngon gây nghiện, cứ vào thu mà không thưởng thức lại ôm hận cả năm - Ảnh 3.

Trám sau khi om được bổ đôi.

Trong khâu sơ chế quả trám thì bước om trám là khó nhất. Vì nếu nước chưa đủ độ nóng thì quả không róc hạt và cứng, còn nước nóng quá thì trám lại bị trai hoặc nhũn. Cách om trám là chuẩn bị nồi nước khoảng 60 độ cùng chút muối, thả trám vào đảo đều và đậy kín tầm 30 phút. Sau đó mang trám ra tách hạt. Nếu làm món nhồi thịt thì cắt ngang quả, còn nếu kho thì cắt dọc quả.

Hoặc om như vậy xong có thể dùng ngay chấm mắm ớt.

Trám đen nhồi thịt

Nguyên liệu: Trám, thịt băm, hành lá, tiêu, mắm, nấm hương mộc nhĩ.

Thứ quả của núi rừng là món ngon gây nghiện, cứ vào thu mà không thưởng thức lại ôm hận cả năm - Ảnh 4.

Trám được nhồi thịt.

Cách làm

Trám om tách vỏ theo hướng dẫn trên.

Thịt xay nhuyễn trộn cùng hành tím, nấm mèo, nấm hương, hạt tiêu xay nhỏ. Một chút hạt nêm và mắm cho vừa vặn. Trộn kỹ cho dẻo, rồi nhồi vào trám. Mang trám đã nhồi này đi hấp chín là thưởng thức.

Thứ quả của núi rừng là món ngon gây nghiện, cứ vào thu mà không thưởng thức lại ôm hận cả năm - Ảnh 5.

Thịt om trám ăn ngon vô cùng.

Trám thơm, bùi, béo ngậy lại mềm, thêm thịt, mọc nhĩ nấm hương nữa cứ phải gọi là ăn no luôn.

Xôi trám đen

Nguyên liệu: Gạo nếp nương: 1kg; Trám đen: 0.5kg; Muối tinh; Hành khô; Thịt băm

Thứ quả của núi rừng là món ngon gây nghiện, cứ vào thu mà không thưởng thức lại ôm hận cả năm - Ảnh 6.

Xôi sau khi đã trộn thịt băm xào trám, màu tím rịm đẹp mắt, ngon miệng.

Cách làm

Bước 1: Gạo nếp ngâm nước ấm trong khoảng 2 tiếng hoặc ngâm từ tối hôm trước. Sau đó vo sạch cho gạo nếp lên đồ. Sáng hôm sau, đồ lại lần nữa cho xôi mềm và ngon hơn.

Bước 2: Trám đen om theo hướng dẫn trên. Hành khô thái và phi thơm.

Bước 3: Thịt băm thêm chút mỡ rang săn lại cho gia vị vừa miệng. Cho phần thịt trám và hành phi vào xào cùng cho quyện hết gia vị vào nhau.

Bước 4: Trộn xôi và phần thịt xào trám kia lại với nhau thật đều và thưởng thức.

Trám kho cá

Thứ quả của núi rừng là món ngon gây nghiện, cứ vào thu mà không thưởng thức lại ôm hận cả năm - Ảnh 7.

Nguyên liệu làm trám kho cá.

Nguyên liệu: 1 khúc cá trắm; 1 miếng thịt ba chỉ; Trám đen; Gia vị : bột nghệ, nước mắm, mì chính, hạt tiêu, ớt cay bột, hành tím

Cách làm

Cá trắm nêm gia vị (cá lóc, hay cá khác cũng được): bột nghệ - nước mắm - mì chính - hạt tiêu, hành tím , ướp 20 p

Thịt ba chỉ thái lát mỏng xong nêm gia vị, ớt bột (nếu ăn cay), nước mắm, hạt tiêu, mì chính, hành tím ướp 20p

Cho thịt vào chảo đảo cho đến khi vàng hơi sém thịt đổ ra bát.

Thứ quả của núi rừng là món ngon gây nghiện, cứ vào thu mà không thưởng thức lại ôm hận cả năm - Ảnh 8.

Vẫn cái nồi đó cho 1 lớp trám đã om ở dưới kẻo cá bị dính nồi , xong đặt cá lên, đổ hết nước ướp cá vào. Xong đổ chỗ thịt lúc nãy vô san đều ra, cho nốt chỗ trám còn lại vào.

Cho nước nguội (nước nóng sẽ tanh) vào sấp chỗ thức ăn đun sôi 10p thì liu riu lửa đến lúc sắp cạn nước .

Ăn với cơm trắng nguội nóng đều siêu ngon.

Có thể bạn quan tâm
 
Loading...
 

End of content

Không có tin nào tiếp theo

Cột tin quảng cáo

Có thể bạn quan tâm

 

Cơ quan ngôn luận của Hiệp hội Doanh nghiệp Khoa học và Công nghệ Việt Nam
Giấy phép hoạt động báo chí số 512/GP-BTTTT do
Bộ Thông tin và Truyền thông cấp ngày 11/11/2020
Tổng biên tập: Phan Huy Hiền
Phó Tổng biên tập: Nguyễn Thị Bích Hường
Tổng Thư ký toà soạn: Đỗ Lê Tảo
Địa chỉ: A125, 37 Hùng Vương, P. Điện Biên, Q. Ba Đình, TP. Hà Nội.
Email: bbt.doanhnghiepvn@gmail.com, banbientap@doanhnghiepvn.vn

Bảng giá quảng cáo
Hotline: 0912.480.246 - 024.22169595
Doanh nghiệp Việt Nam giữ bản quyền nội dung trên website này.
Cấm sao chép, trích dẫn dưới mọi hình thức trừ khi có sự đồng ý bằng văn bản của Doanh nghiệp Việt Nam.
Thiết kế bởi TRASCO.JSC