Thực đơn cơm chiều: 4 món thịnh soạn cho ngày cuối tuần

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh:monnhat.net

Nguyên liệu:

½ con gà

3 củ khoai tây

1 củ cà rốt

2 quả ớt chuông xanh

20g ớt khô

5g tiêu khô

2-3 lá nguyệt quế

2 hoa hồi

1 củ gừng

Muối, rượu nấu ăn, đường, nước mắm

Cách làm:

Đầu tiên bạn chuẩn bị các nguyên liệu. Thịt gà rửa sạch, để ráo rồi chặt miếng vừa ăn sau đó bắc nồi nước sôi lên bếp để chần qua gà.

Vớt gà ra rổ để ráo nước sau đó bắc chảo lên bếp cùng một lượng vừa phải dầu ăn, khi dầu nóng đều thì cho gà vào đảo đều tay cùng với rượu nấu ăn, nước mắm, đường. Tiếp đến bạn cho nước sôi vào lấp xấp mặt gà vào cùng với ớt khô, hạt tiêu, lá nguyệt quế, hoa hồi cùng gừng thái lát.

Khoai tây, cà rốt gọt vỏ sau đó cắt miếng vừa ăn. Tương tự đối với ớt chuông. Thịt gà sau khi hầm khoảng 30 phút thì cho khoai tây vào, đảo đều rồi tiếp tục đun trong 15 phút nữa thì cho cà rốt và ớt chuông vào. Nấu cho đến khi cà rốt và ớt chín thì thêm vào chút muối, nêm nếm cho vừa khẩu vị rồi tắt lửa.

Hải sâm xào rau củ

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: maggi.com.vn

Nguyên liệu:

Hải sâm 300 gr

Bông cải trắng 200 gr

Cà rốt 1 củ

Đậu Hà Lan 100 gr

Nấm đông cô 100 gr

Bắp non 100 gr

Hành tây 1 củ

Ngò rí 2 cây

Hành lá 3 nhánh

Gừng 1 củ

Tỏi 2 tép

Rượu trắng 2 muỗng canh

Dầu hào 3 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Bột bắp 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít
( muối/ hạt nêm/ đường/tiêu)

Cách làm:

Hải sâm mua về bạn dùng kéo mổ bụng, loại bỏ ruột rồi rửa sạch với nước, để ráo.

Sau đó, cắt hải sâm thành những miếng vừa ăn cho vào tô và ướp cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu hào trộn đều rồi ướp khoảng 2 tiếng cho thấm gia vị.

Nấm đông cô cho vào tô ngâm khoảng 30 phút cho nở, sau đó vớt ra để ráo rồi cho vào nồi luộc khoảng 5 phút cho mềm, vớt ra để ráo rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Bông cải trắng tách thành những miếng vừa ăn rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút, vớt ra rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Đậu Hà Lan tước bỏ phần sơ 2 bên thân đậu, rửa sạch, để ráo. Cà rốt gọt vỏ, cắt lát mỏng. Bắp non rửa sạch, để ráo rồi cắt đôi bắp theo chiều dọc.

Hành tây bóc vỏ cắt múi cau. Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch, lấy phần gốc hành trắng cắt khúc. Ngò rí bỏ rể, rửa sạch cắt khúc.

Gừng cạo vỏ, cắt sợi. Tỏi lột vỏ, băm nhỏ.

Bột bắp cho vào chén hòa tan với 3 muỗng canh nước.

Cho 2 lít nước vào nồi, bắc lên bếp đun cho nước thật sôi, sau đó bạn cho lần lượt bông cải trắng, đậu Hà Lan, cà rốt, bắp non vào trụng sơ qua khoảng 2 phút rồi vớt liền qua thau nước đá lạnh khoảng 1 phút, vớt ra để ráo nước.

Bắc chảo lên bếp, bật lửa đun nóng chảo. Sau đó cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho tỏi băm, gừng cắt sợi, gốc hành lá vào phi thơm.

Tiếp đến cho nấm đông cô vào xào khoảng 2 phút rồi cho tiếp hải sâm vào xào cùng và nêm thêm 2 muỗng canh rượu trắng, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường đảo đều lên rồi cho cà rốt, bắp non vào xào nhanh tay khoảng 2 phút.

Sau cùng bạn cho bông cải trắng, đậu Hà Lan, và hành tây vào, đảo đều rồi cho hỗn hợp bột bắp vào tiếp tục xào thêm 2 phút nữa cho nguyên liệu chín hoàn toàn, bạn nêm thêm 1 muỗng cà phê tiêu nữa, tắt bếp và múc đồ xào ra dĩa thêm ít cọng ngò rí lên trên nữa là hoàn thành.

Canh sườn nấu sấu

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Dân việt

Nguyên liệu:

1 kg sườn non (nên chọn sườn tươi, non, vì phần sườn này khi măm rất giòn, thịt mềm rất ngon)

8 quả sấu (hoặc nhiều, ít hơn tùy khẩu vị)

2 quả cà chua

2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm ngon, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê dầu mè

Hạt tiêu, hành lá, mùi tàu

Cách làm:

Sườn rửa sạch, chặt nhỏ. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Sấu cạo vỏ, dùng dao sắc nhỏ lạng 1 vòng quanh quả sấu.

Chần sườn qua nước sôi rồi rửa sạch lại với nước. Để sườn có vị đậm đà hơn, các bạn ướp sườn với 1 thìa hạt nêm, ướp khoảng 30 phút, miếng sườn sẽ đậm đà thơm ngon hơn.

Bắc chảo lên bếp đun nóng, cho vào trong chảo 1/2 thìa cà phê dầu mè. Dầu nóng cho đầu hành lá vào phi thơm, tiếp đến cho sườn vào đảo đều đến khi miếng sườn săn lại thì trút sườn sang nồi khác, cho nước sôi vào ngập sườn, thêm sấu, đun sôi. Tong quá trình đun sôi, bạn nên vớt bọt cho nước dùng được trong hơn. Sau khi sôi khoảng 5 phút, các bạn vặn lửa nhỏ đun khoảng 30 phút - 1 tiếng.

Bắc chảo lên bếp, cho vào trong chảo 1 thìa con dầu ăn, trút cà chua vào, xào cà chua cho mềm. Khi cà chua đã mềm, đổ cà chua vào nồi sườn, đun thêm khoảng 1-3 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Cuối cùng, bạn tắt bếp, rắc thêm chút hành lá, mùi tàu và hạt tiêu là có ngay bát canh sườn nấu sấu chua ngon tuyệt.

Rau cải xoong xào tỏi

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

1 bó cải xoong

Tỏi khô băm nhỏ

Dầu ăn, bột nêm, gia vị.

Cách làm:

Cải xoong nhặt cuộng, lá già, ngâm, rửa sạch, để ráo.

Phi thơm tỏi, cho rau vào xào to lửa, nêm bột nêm vừa miệng, khi có màu xanh trong là rau chín tới, cho ra đĩa.

Ăn với cơm nóng rất ngon.