Thực đơn cơm chiều: Lưỡi lợn xào lăn, gà hấp muối sả, canh bắp cải thịt viên

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Cookpad

Nguyên liệu:

Lưỡi lợn: 1 cái vừa tầm

Gừng : 1 củ nhỏ

Miến: 1/2 lạng

Gia vị, muối, hạt tiêu, hạt nêm, đường

Mộc nhĩ: 3 tai

Dầu điều, dầu ăn

Hành tây, hành khô, tỏi khô: Vừa đủ

Lạc rang, bột cà ri

Sả, nước cốt dừa: Vừa đủ

Mùi tàu, ngổ, ớt, chanh: Vừa đủ

Cách làm:

Cách làm sạch lưỡi lợn: Lưỡi lợn phải chọn cái tươi ngon, phần lưỡi dày và tròn, màu sáng, phần tiếp giáp với cuống họng trắng đều không bị đọng huyết. Sau khi mua về, rửa sơ qua cho sạch bớt, đun một nồi nước đến khi sôi lăn tăn thì thả lưỡi vào luộc sơ chừng 5 phút thì tắt bếp. Vớt lưỡi lợn vừa chần sơ qua và xả ngay dưới vòi nước lạnh.

Sau đó, dùng dao cạo thật sạch lớp màng trắng bám trên lưỡi lợn vì lớp màng trắng chứa rất nhiều mùi hôi, còn sót lại sẽ làm lưỡi có mùi. Cạo sạch cả phần cuống họng và 2 bên cạnh của lưỡi rồi rửa lại dưới vòi nước chảy cho sạch, để ráo bớt nước. Dùng nửa quả chanh vắt lấy nước và muối hạt bóp thật kỹ lưỡi lợn để tẩy sạch mùi hôi và làm trắng lưỡi. Bóp kỹ rồi rửa lại 1 - 2 lần dưới vòi nước chảy cho thật sạch, để ráo nước sau đó thái lưỡi lợn thành miếng mỏng.

Tiếp theo, bóc hành khô, tỏi khô sau đó băm nhỏ. Ướp lưỡi lợn với 1 ít hạt tiêu, ½ thìa muối, ½ thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa hành tỏi băm, 1 thìa bột cà ri và trộn đều. Hành tây rửa sạch cắt múi cau. Miến ngâm mềm và cắt khúc vừa ăn. Mộc nhĩ ngâm mềm, thái miếng vừa ăn. Ớt cắt miếng, sả đập dập, cắt khúc. Ngổ nhặt sạch, mùi tàu rửa sạch.

Bước xào lưỡi lợn: Cho dầu ăn vào chảo nóng rồi phi thơm sả, hành, tỏi băm nhỏ, cho lưỡi lợn vào xào cho săn. Sau đó cho 1/2 chén nước, 1 chén nước cốt dừa và mộc nhĩ vào xào 2 - 3 phút, cho thêm 1 thìa dầu điều, cho tiếp hành tây, ớt, cuối cùng cho miến vào xào cùng. Khi chín, cho lưỡi lợn xào lăn ra đĩa và ăn nóng cùng với cơm hoặc bánh mì đều rất ngon. Bạn có thể rắc ngổ, mùi tàu, lạc rang lên trên.

Gà hấp muối sả

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Cookpad

Nguyên liệu:

Gà: 1 con

Gừng: 1 nhánh

Ớt: 1 quả

Sả: 10 củ

Hành tím: 2 củ

Tỏi: 3 nhánh

Lá chanh: 10 lá

Chanh: Nửa quả

Bột nghệ: 1 muỗng cà phê

Bột tỏi: 1 muỗng canh

Nước mắm: 1 muỗng canh

Muối hột: 500g

Đường, hạt nêm, tiêu xay: Mỗi thứ 1 ít

Sữa đặc: 1 ít

Cách làm:

Gà nguyên con làm sạch và lấy nội tạng ra, rửa qua nước muối pha loãng rồi rửa sạch lại với nước và để ráo. Sả rửa sạch, đập dập rồi cắt khúc. Gừng cạo bỏ vỏ rồi cắt lát. Lá chanh rửa sạch, lấy 1 lá cắt nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống. Hành tím, tỏi lột bỏ vỏ.

Trộn đều 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng canh bột tỏi, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh muối rồi xoa khắp con gà. Tiếp đó, nhét 1/2 phần gừng, hành tím, tỏi, 3 nhánh sả đập dập vào trong bụng gà.

Lấy 1 cái nồi to, lót giấy bạc, trải 500g muối hột rồi cho 10 lá chanh, 7 nhánh sả, phần gừng còn lại vào, đặt con gà lên trên rồi cuộn giấy bạc lại. Sau đó, đặt nồi lên bếp hấp trên lửa nhỏ khoảng 45 phút cho gà chín đều. Cuối cùng, cho 1 ít lá chanh cắt nhỏ, nêm nếm cho vừa ăn là hoàn thành.

Bạn lấy 1 cái bát cho 1 trái ớt giã nhuyễn vào rồi cho thêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường rồi thêm 1 muỗng canh sữa đặc, 1 muỗng cà phê tiêu, vắt lấy cốt 1/2 quả chanh, trộn đều hỗn hợp.

Canh bắp cải thịt viên

Nguồn ảnh: TasteShare

Nguyên liệu:

Bắp cải 300 gr

Bông cải xanh 30 gr

Giò sống 100 gr

Thịt băm 150 gr

Cà rốt 30 gr

Hành tím băm 5 gr

Tỏi băm 5 gr

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 ít

Gia vị 1 ít
(hạt nêm/muối/đường)

Hành lá 10 gr

Cách làm:

Bông cải xanh ngâm với nước muối loãng trong 15 phút để ra hết chất bẩn, sau đó rửa lại với nước sạch rồi cắt hạt lựu nhỏ.

Bắp cải rửa sạch, dùng dao cắt theo chiều dọc thành từng lát dày khoảng 2cm.

Cà rốt rửa sạch, cắt hạt lựu. Hành lá rửa sạch, cắt nhuyễn, để phần đầu hành riêng.

Cho đầu hành cắt nhuyễn, hành tỏi băm, cà rốt, giò sống, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường vào phần thịt băm.

Đảo và quết đều tay cho các nguyên liệu trộn lẫn với nhau thành một khối dẻo mịn.

Dùng tay có đeo bao tay ni lông, thoa 1 lớp mỏng dầu ăn lên rồi vo thịt thành từng viên tròn nhỏ. Làm lần lượt cho đến khi hết phần thịt.

Bắc nồi với 800m nước lên bếp, cho vào 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và phần thịt đã vo viên vào.

Đợi nước sôi bùng lên thì tiếp tục cho bắp cải và bông cải xanh vào. Nấu thêm 7 phút cho các loại nguyên liệu vừa chín tới thì tắt bếp là hoàn thành.