Xào thịt bò lần nào cũng dai nhách, đầu bếp lắc đầu: Làm thế mất hết chất

Thái thịt

Thái thịt rất quan trọng, nó ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của món ăn. Vì thớ thịt bò tương đối dày, nhiều mô liên kết và thịt rất chắc vì thế bạn cần thái ngang thớ và càng mỏng càng tốt. Tránh thái thịt lát dày, lát mỏng dễ ảnh hưởng đến độ chín của món ăn, đồng thời gây ra trải nghiệm không tốt cho người thưởng thức.

Ướp thịt

Để thịt bò khi xào lên mềm và đậm đà thì ướp gia vị là bước không thể bỏ qua. Bạn nên ướp thịt với hành, gừng băm nhỏ hoặc xay lấy nước. Thêm vào đây 1 chút dầu hào, xì dầu rồi trộn đều lên. Cuối cùng là lòng trắng trứng, bột ngô cùng dầu ăn. Đảo đều thịt và ướp khoảng 30 phút cho thịt ngấm.

Lưu ý, riêng thịt bò khi ướp không cho rượu nấu ăn, vì như thế thịt sẽ bị nhũn, khi ăn miếng thịt bị khô và dai ngoách.

Xào thịt

Bước cuối cùng nhưng cũng là quan trọng nhất quyết định tới độ ngon của món ăn chính là xào. Hãy ghi nhớ nguyên tắc, đun chảo thật nóng mới thêm dầu ăn, trút thịt bò đã tẩm ướp vào rồi đảo đều tay.

Trong quá trình xào thịt, bạn cần đảo nhanh tay để miếng thịt chín đều. Quan sát thấy thịt chuyển màu là được.

Tham khảo thêm công thức xào thịt bò với cần tây đơn giản dưới đây.

Cách làm thịt bò xào cần tây

Nguyên liệu

- Rau cần tây: 150g

- Thịt bò: 200g

- Lòng trắng trứng: 1 cái

- Hạt tiêu

- Tỏi: 2 nhánh

- Muối

- Dầu ăn

- Ớt đỏ: 3 quả

- Gừng: 1 miếng

- Nước

- Xì dầu: 2 thìa

- Bột bắp: 1 thìa

Hướng dẫn làm thịt bò xào cần tây

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Thịt bò mua về rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn. Nên chọn phần thịt thăn để khi xào lên thịt mềm ngon. Chú ý thịt thịt ngang thớ, tránh thái dọc thớ thịt sẽ dai.

- Cần tây rửa sạch, thái khúc khoảng 2 – 3 cm.

- Ớt tươi thái vát. Gừng tỏi, băm nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt

- Ướp thịt bò với: 1 lòng trắng trứng, 1 thìa xì dầu, 1 chút nước lọc, 1 thìa bột bắp, 1 thìa dầu ăn rồi đảo đều lên và ướp trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Xào thịt

- Bắc chảo lên bếp, thêm vào đây 1 chút dầu ăn.

- Khi dầu nóng khoảng 60% thì cho thịt bò vào đảo đều. Quan sát thấy thịt chuyển màu thì múc thịt ra bát.

Bước 4: Xào cần tây

- Cho vào chảo vừa xào thịt bò 1 chút dầu ăn rồi đổ gừng, tỏi băm vào phi thơm. Thêm ớt rồi đảo liên tục.

- Khi ớt chín, bạn trút cần tây vào xào. Điều chỉnh lửa lớn rồi nêm 1 chút muối/bột canh cho vừa ăn. Vì cần tây nhanh mềm vì thế bạn không nên xào quá lâu, cần vừa bị mềm lại mất đi màu xanh.

Bước 5: Hoàn thành

- Cho phần thịt bò đã xào sơ trước đó vào đảo chung với cần tây.

- Nêm 1 thìa nước tương và bột nêm để hoàn thành món ăn.

Múc phần thịt bò xào cần tây ra đĩa rồi thưởng thức khi còn nóng. Phần thịt bò chín mềm thơm, đậm đà. Rau cần giòn ngon, không bị nát. Ớt đỏ cay cay nâng tầm hương vị cho món ăn.

Thịt bò có thể chế biến được rất nhiều món ăn khác nhau, nhưng có lẽ bò xào cần tây là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Vậy cách làm món thịt bò xào cần tây thơm ngon đúng vị như thế nào? Hãy cùng chúng tôi đi khám phá công thức làm trong bài viết dưới đây.

Cách làm thịt bò xào cần tây đơn giản dễ làm tại nhà

Sự kết hợp hài hoà giữa thịt bò và cần tây sẽ tạo ra được một món ăn ngon và hấp dẫn. Với cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm bạn còn chần chờ gì mà không bắt tay ngay vào làm món ăn này thôi nào.

Nguyên liệu làm thịt bò xào cần tây

Thịt bò: 300g

Cần tây: 1 bó khoảng 100g

Tỏi: 4 tép

Gừng: 1 nhánh nhỏ

Các gia vị khác:2 thìa cafe dầu ăn, 1 thìa cafe hạt nêm, thìa cafe tiêu xay,....

Hướng dẫn cách làm thịt bò xào cần tây

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, thịt bò mua về đem rửa sạch với nước. Dùng một ít muối chà sát lên thịt bò để loại bỏ các chất bẩn bám trên miếng thịt, rồi rửa lại vs nước sạch và để ráo.

Sơ chế thịt bò

Tỏi bóc sạch lớp vỏ bên ngoài, đập dập và băm nhuyễn. Gừng cạo vỏ rửa sạch, đ.ập dập băm nhỏ và cho vào một bát riêng.

Cần tây sau khi mua về nhặt bỏ bớt phần lá già và úa. Sau đó, đem đi rửa sạch và cắt thành từng đoạn ngắn khoảng 3-4cm, rồi cho vào một cái rổ để ráo nước.

Cần tây rửa sạch thái nhỏ

Bước 2: Ướp thịt bò

Sau khi thịt bò đã ráo nước bạn hãy tiến hành thái thịt bò thành từng miếng mỏng vừa ăn, rồi cho vào một bát tô lớn. Cho thêm dầu ăn, gia vị và một ít tỏi, gừng đã băm nhuyễn vào trộn đều hỗn hợp.

Ướp thịt bò khoảng tầm 15 phút để thịt ngấm đều các gia vị. Như vậy khi xào thịt bò sẽ nhanh chín và dễ dàng ngấm gia vị hơn. Ngoài ra, thịt sẽ được mềm hơn và không bị dai khi thưởng thức.

Bước 3: Thực hiện cách xào thịt bò với cần tây

Bắc chảo lên bếp đợi chảo nóng thì đổ một ít dầu ăn vào đun sôi và phi thơm phần tỏi còn lại. Sau khi tỏi vàng thì đổ thịt bò vào đảo đều tay dưới lửa lớn đến khi thịt chín thì tắt bếp và cho ra tô.

Tiếp đến, các bạn đổ thân cần tây vào xào, còn phần lá thì xào sau. Bởi vì nếu đổ lá cần tây vào xào chung thì lá sẽ chín trước và thân thì chưa chín. Khi cần tây đã chín đều thì bạn cho thịt bò và lá cần tây vào đảo đều tay, nêm thêm gia vị cho món ăn đậm đà hơn rồi tắt bếp.

Bước 4: Thưởng thức

Trình bày và cùng gia đình thưởng thức món ăn

Sau khi tắt bếp bạn chothịt bò xào cần tâyra đĩa và rắc lên trên một ít hạt tiêu rồi thưởng thức. Món ăn sẽ ngon hơn nếu bạn thưởng thức khi còn nóng. Ngoài ra, bạn có thể thêm chút hành tây vào thì món thịt bò xào hành tây cần tây sẽ thơm ngon và ngọt hơn.

Một số lưu ý để có món thịt bò xào cần tây thơm ngon

Các bước xào cần tây với thịt bò rất đơn giản và dễ làm, nhưng để món ăn ngon chuẩn đúng vị thịt bò mềm vừa ăn, cần tây giòn ngọt ngấm gia vị thì cần phải lưu ý một số vấn đề sau:

Khi mua thịt bò bạn cần phải lựa chọn miếng thịt có màu đỏ tươi, có độ đàn hồi tốt và không có mùi hôi khó chịu, chạm tay vào không bị dính tay. Ngoài ra, bạn nên lựa chọn miếng thịt thăn bò để xào thì thịt sẽ mềm và không bị dai.Bạn nên chọn loại rau cần tây có lá màu xanh sáng, cuống và cả lá rau phải dày, cọng rau non dễ bẻ gãy và đều nhau.Trong quá trình xào thịt bò, nên để lửa to và đảo thật nhanh và đều tay thì thịt sẽ chín đều. Không nên xào thịt quá lâu sẽ làm thịt bò bị quắt lại, dễ bị dai và làm mất đi vị ngọt vốn có của thịt.Cần tây nên xào riêng phần thân và phần lá, vì phần lá nhanh chín hơn. Bên cạnh đó, bạn cũng không nên xào cần tây quá lâu, chỉ cần xào chín tới sẽ giữ được vị giòn của cần.

Thịt bò có thể kết hợp được với rất nhiều nguyên liệu khác nhau và tạo ra nhiều món ăn ngon. Tuy nhiên, sự kết hợp giữa thịt bò với cần tây lại là món ăn được nhiều người yêu thích nhất như: thịt bò xào cần tây nước, thịt bò xào cần tây cà rốt, thịt bò xào cần tây hành tây, thịt bò xào cần tây tỏi tây, thịt bò xào cần tây cà chua, thịt bò xào cần tây ớt chuông,....Hy vọng, công thức thịt bò xào cần tây mà chúng tôi giới thiệu tới bạn đọc, sẽ giúp bạn có thêm một món ăn mới để đưa vào thực đơn của gia đình.

Gợi ý cách chế biến 7 món ngon từ thịt bò cho thực đơn cuối tuầnNhững món ngon từ thịt bò với các cách chế biến khác nhau sẽ mang đến những bữa ăn lạ miệng và phong phú cho mâm cơm hàng ngày của bạn. Cuối tuần là thời gian để chúng ta có thể thư giãn và nghỉ ngơi sau một...