Con người có thể ngửi bằng… lưỡi
Báo đốm bỏ mạng trước sư tử vì không cảnh giác / Thích thú với hình ảnh khó thấy của cá voi mõm khoằm cực hiếm lướt trên mặt nước
Thực tế, hương vị đặc biệt của hầu hết các loại thực phẩm và đồ uống đến từ mùi hơn là từ hương vị.
Phát hiện các phân tử ngọt, mặn, chua, đắng và mặn trên lưỡi, đóng vai trò như một người gác cổng để đánh giá giá trị dinh dưỡng và độc tính tiềm tàng của những gì chúng ta bỏ vào miệng.
Các nhà khoa học vừa tìm ra khả năng đặc biệt của lưỡi con người.
Mùi cung cấp thông tin chi tiết về chất lượng của hương vị thực phẩm, ví dụ, mùi của sô cô la, chuối hoặc cà phê mạnh đến mức nào. Não kết hợp đầu vào từ vị giác, khứu giác và các giác quan khác để tạo cảm giác về hương vị cho con người.
Cho đến bây giờ, mùi vị và mùi được coi là những hệ thống hoàn toàn riêng biệt không tương tác cho đến khi thông tin thu thập được đến não.
Tiến sĩ Mehmet Hakan Ozdener, đã chú ý đến điều này khi đứa con trai 12 tuổi của ông hỏi rằng, rắn có mở rộng lưỡi để chúng có thể ngửi không.
Sử dụng phương pháp di truyền và sinh hóa để kiểm tra các tế bào vị giác, các nhà nghiên cứu phát hiện ra những điều đặc biệt.
Các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng các tế bào vị giác phản ứng với các phân tử mùi theo cách tương tự như các tế bào thụ cảm mùi.
Điều này cho thấy các thụ thể mùi có thể đóng một vai trò trong hệ thống vị giác bằng cách tương tác với các tế bào thụ thể vị giác trên lưỡi.
Các thí nghiệm khác của các nhà khoa học cho thấy, một tế bào vị giác có thể chứa cả thụ thể vị giác và khứu giác.
Dr Ozdener nói: "Nghiên cứu của chúng tôi có thể giúp giải thích cách các phân tử mùi điều chỉnh nhận thức vị giác. Điều này có thể dẫn đến việc phát triển của các chất điều chỉnh mùi vị dựa trên mùi có thể giúp chống lại lượng muối, đường và chất béo dư thừa liên quan đến các bệnh liên quan đến chế độ ăn uống như béo phì và tiểu đường.
Sự hiện diện của các thụ thể mùi và thụ thể vị giác trong cùng một tế bào sẽ cung cấp cho chúng ta cơ hội thú vị để nghiên cứu sự tương tác giữa mùi và kích thích vị giác trên lưỡi”.
End of content
Không có tin nào tiếp theo
Xem nhiều nhất
CLIP: Đang nghỉ trưa, báo đốm bị sư tử đực 'ghé thăm' và cái kết bất ngờ
Loài cây hiếm nhất trên thế giới, chỉ có ở Trung Quốc, được bảo vệ nghiêm ngặt 24/24
Đây là Hồ nhựa lớn nhất thế giới có trữ lượng đáng kinh ngạc và có thể khai thác trong ít nhất 200 năm
Vị mãnh tướng có cái chết tức tưởi nhất Tam Quốc, bị 1 kẻ ‘tôm tép’ hạ theo cách khó ai tin nổi
Tại sao những người chết cóng cởi bỏ quần áo mà vẫn nở nụ cười?
'Sốc' trước lý do Quan Vũ được cả cảnh sát lẫn xã hội đen Hong Kong thờ phụng, fan Tam Quốc chục năm chưa chắc đã biết