Tỏi cô đơn (tỏi một nhánh) sau khi lên men trong 60 ngày sẽ chuyển thành màu đen (nên gọi là tỏi đen). Ăn từ một đến 3 củ tỏi đen mỗi ngày hoặc ngâm rượu uống có tác dụng giảm cholesterol, ngăn ngừa xơ cứng động mạch, bảo vệ tim.

Tỏi đen có vị ngọt, không cay hăng và có tác dụng tốt hơn tỏi tươi, có khả năng bồi bổ sức khỏe, tăng cường sức đề kháng.