Sấu thường được dùng tạo vị chua trong nấu ăn với những món ngon như vịt om sấu, nấu canh chua,… Ngoài ra, sấu còn được ngâm để pha chế nước giải khát mùa hè hay làm sấu dầm ăn vặt cũng rất ngon.