Thịt lươn là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Đặc biệt các món từ lươn không chỉ rất ngon mà còn chữa được nhiều bệnh như chảy máu cam, thanh nhiệt, nhuận tràng, an thần, mạnh gân xương cũng như điều hoà khí huyết.