2 cách làm sạch cặn dầu ăn đã chiên giúp dầu cũ trong như mới

Có rất nhiều món phải sử dụng nhiều dầu, chiên ngập dầu mới ngon. Trong quá trình chiên, vụn thức ăn rơi ra và làm cho dầu bị đục, có cặn. Nếu tiếp tục tái sử dụng dầu ăn như vậy sẽ gây ra cháy khét, làm hỏng hương vị của món ăn. Nếu bỏ dầu ăn đó đi thì rất lãng phí. Vì vậy, giải pháp hiệu quả nhất là lọc bỏ cặn trong dầu ăn.

Để loại bỏ toàn bộ cặn thức ăn, giúp dầu trong trở lại và có thể an tâm sử dụng, bạn hãy áp dụng một trong các cách dưới đây.

Cách 1: Sử dụng khăn giấy hoặc giấy lọc cà phê

Sau khi chiên xong, bạn hãy để dầu nguội hoàn toàn.

Lót khăn giấy hoặc giấy lọc cà phê vào phễu/rây, bên dưới có để một chiếc bát sạch để hứng dầu.

Từ từ rót dầu ăn qua giấy lọc để loại bỏ cặn. Sau khi lọc xong, bạn cất dầu ăn trong hộp kín và để ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng.

Cách 2: Sử dụng bột năng và nước

Lấy một thìa bột năng pha với khoảng 100ml nước. Khuấy đều để bột năng hòa tan với nước.

Bật bếp lên và đun nóng dầu. Khi dầu nóng thì đổ hỗn hợp bột năng vào chảo.

Chiên hỗn hợp cho đến khi bột nổi lên hết thì dùng đũa vớt bột ra. Lúc này, cặn thức ăn sẽ bám theo hỗn hợp bột và giúp dầu ăn trong veo như mới. Để đảm bảo loại bỏ hoàn toàn cặn thức ăn trong dầu, bạn có thể tiếp tục lọc dầu qua giấy lọc một lần nữa.

Giờ bạn có thể dùng dầu để tiếp tục chế biến món ăn hoặc để nguội và bảo quản dầu ăn trong hộp kín cho những lần sử dụng sau.

Bạn có thể thay thế bột năng bằng tinh bột ngô cũng cho hiệu quả tương tự.

Cách tái sử dụng dầu ăn an toàn

Chú ý điểm bốc khói của từng loại dầu

Để tái sử dụng dầu ăn, bạn cần phải xử lý dầu đúng cách ngay từ đầu. Điều này có nghĩa là không được đun dầu ở nhiệt độ quá lớn để dầu bốc khói.

Tại điểm bốc khói, dầu ăn bị phân hủy, oxy hóa và sinh ra các hợp chất có hại cho sức khỏe.

Điểm bốc khói của mỗi loại dầu là khác nhau. Vì vậy, bạn cần chọn đúng loại dầu cho từng cách chế biến thực phẩm. Đối với các món chiên bạn có thể sử dầu hạt cải, đậu phộng hoặc dầu thực vật.

Số lần tái sử dụng dầu ăn

Sau khi sử dụng lần đầu, bạn có thể tái sử dụng dầu ăn một vần lần nhưng phải để ý đến tình trạng của dầu. Nếu dầu ăn chuyển màu sẫm, có quá nhiều căn hoặc có bọt thì tốt nhất không nên sử dụng tiếp.

Nếu dầu ăn có mùi, chắc chắn đã đến lúc đổ đi. Cặn thức ăn từ các lần chiên rán trước có thể làm dầu ăn bị ôi thiu và không thể sử dụng tiếp.