Cách làm cà pháo muối kim chi đơn giản, chua cay, giòn tan đượm vị

+ 1kg cà pháo

+ 1 củ tỏi

+ 1/2 kg muối ăn

+ 2 củ gừng

+ 200gr ớt xay hoặc tùy bạn gia giảm

+ Gia vị: Đường, mắm...

Bước 1: Ngâm cà pháo

- Cà pháo bỏ cuống, rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng chừng 30 phút cho hết nhựa. Sau đó vớt ra, rửa lại với nước sạch.

- Tỏi bóc vỏ, đập dập.

- Đun sôi tầm 1 lít nước, thêm muối và tỏi, khuấy cho tan hết muối.

- Để nước nguội hẳn, cho cà pháo vào bình hoặc hũ, đổ nước muối ngập cà, đậy kín trong 7 ngày.

Bước 2: Làm nước sốt gia vị

+ Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng.

+ Pha 300ml nước sôi để nguội cùng 1 muỗng canh nước mắm và 200gr đường, khuấy đều rồi đun sôi.

+ Khi hỗn hợp trên nguội thì cho ớt xay và gừng vào.

Bước 3: Hoàn thiện cà pháo muối kim chi

+ Cà ngâm đủ 7 ngày lấy ra cắt đôi, cho hỗn hợp sốt gia vị trên vào trộn đều cho vào hũ đậy kín, 1 ngày là ăn được.

+ Nên bảo quản cà trong ngăn mát tủ lạnh.