Cách làm món chân giò giả cầy mềm ngon chuẩn vị miền Bắc

1kg chân giò.

50g riềng.

5 cây sả.

50g mẻ.

50g mắm tôm.

Hành tím.

Gia vị: muối, hạt nêm, đường, ớt bột, tiêu, dầu ăn.

Ảnh minh họa.

Lưu ý: Nên lựa mua chân phía trước và rút xương trước lúc đem chân giò thui để cho có chân giò giả cầy thơm ngon nhất.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ảnh minh họa.

Chân giò nhúng qua nước sôi, cạo sạch, bỏ móng, để ráo rồi cho vàolò vi sónghoặc cuốn giấy, thui sao chophần da có màu vàng đậm.

Sau đó, chặt chân giò thành từngmiếng nhỏ vừa ăn.

Riềng cạo vỏ, rửa sạch, xắt lát sau đó giã nhỏ. Sả rửa sạch bỏ ngọn, lấy gốc, đập dập. Hành lột vỏ, băm nhuyễn.

Mẻ, mắm tôm nghiền nhỏ, lọc lấy nước, bỏ bã.

Ảnh minh họa.

Bước 2: Ướp chân giò

Cho mẻ, mắm tôm, riềng, sả, hành, một muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê hạt nêm, một muỗng cà phê đường, một chút tiêu, ớt bột vào chân giò rồi bóp kỹ, ướp khoảng20 – 30 phútcho thấm đều gia vị.

Bước 3: Nấu chân giò

Bắc nồi lên, cho một chút dầu ăn vào, đun nóng sau đó đổ chân giò vào. Khi hỗn hợp đã sôi đều, đảo liên tục trongkhoảng 2 phút. Sau đó giảm nhỏ lửa.

Khi thịt đã săn và thấm gia vị, cho thêm khoảng1/2 tô nước, đun sôi trở lại rồi để lửa liu riu cho đến khi cạn nước, thịt keo lại thì tắt bếp.

Ảnh minh họa.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Múc chân giò ra tô và thưởng thức cùng cơm trắng, bún hoặc bánh mì đều ngon miệng

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!