Chẳng cần trõ hấp, làm theo 2 cách này đảm bảo xôi vẫn dẻo tơi, hạt nào cũng mẩy bóng ngọt lịm

- 0.6kg nếp

- 3 cây lạp xưởng

- 6 cái nấm đông cô khô

- 1/2 chén tôm khô nhỏ vừa

- 50gr hành tím

- 6 cây hành lá

- 1 lon nước cốt dừa

- 2cây củ cải muối / 100gr củ cải muối cắt sợi

- Nước tương

- Đậu phộng rang giã nhỏ (tùy ý)

* Sơ chế nguyên liệu nấu xôi

- Nếp vo sạch với nước, để ráo thật ráo nước.

- Tôm khô và nấm đông cô ngâm nước nóng cho nở mềm.

- Hành tím lột vỏ rồi bào mỏng, rửa sạch rồi phơi ráo nước.

- Hành lá rửa sạch để ráo nước, xong cắt nhỏ

- Củ cải muối ngâm với nước có pha muối, bóp rửa nhiều lần cho nhả bớt mặn, rồi cắt sợi. Nếu dùng củ cải muối cắt sợi sẵn thì tiết kiệm đc khâu cắt sợi hen.

* Cách nấu xôi

- Cho nếp vào 1 cái tô bẹt chịu nhiệt, cho 1/2 lon nước cốt dừa (dạng cream) vào tô nếp + 100ml nước lọc + 1muỗng cà phê muối, trộn đều tay

- Dùng màng bọc thực phẩm bọc tô nếp lại rồi cho vào lò vi sóng quay trong 2 phút.

- Sau 2 phút, lấy tô nếp ra, gỡ màng bọc rồi xới nếp cho đều (do lò vi sóng nó làm tô nếp nở không đều hết các chỗ).

- Sau đó bọc màng bọc lại, cho tiếp vào lò vi sóng quay thêm 2 phút nữa, lúc này tô nếp đã đặc hơn do hạt nếp đã thấm nước cốt dừa và nở ra.

- Lại mở màng bọc, dùng muỗng xới đều nếp, rồi lại bọc lại và cho vào lò vi sóng quay tiếp 2 phút 1 lần nữa, tô nếp đã cạn nước dừa do đã thấm hết hoàn toàn vào hạt nếp.

- Cho 2 muỗng nước tương đầy vào tô nếp và trộn đều

- Bắc nồi hấp lên bếp, đun cho sôi nước. Cho nếp vào, dàn đều rồi hấp với lửa lớn trong 15 phút.

- Tùy theo size nồi hấp và lượng nếp, nếu hấp nhiều nên tạo 1 cái lỗ chính giữa nồi (chứ không dàn đều) cho hơi nước có chỗ bay lên

- Trong lúc hấp, thỉnh thoảng giở nắp nồi ra cho rớt bớt nước đọng trên nắp

* Cách quay nếp bằng lò vi sóng "3 lần 2 phút" này là 1 công đoạn "vi diệu", là cách "kích" cho nếp mềm và ngậm luôn nước cốt dừa, thay cho công đoạn ngâm nếp 8-10 tiếng qua đêm.