Chiên rán không bắn dầu, món ăn giòn rụm thơm ngon chỉ nhờ một vài mẹo đơn giản

DNVN - Chiên rán là phương pháp chế biến quen thuộc trong gian bếp Việt, mang đến những món ăn vàng ruộm, giòn tan, thơm nức mũi. Tuy nhiên, không ít người nội trợ “ngán ngẩm” mỗi khi đứng bếp vì dầu mỡ bắn tung tóe, vừa gây nguy hiểm lại vừa khiến việc dọn dẹp trở nên vất vả.

Khi vào khách sạn nghỉ ngơi, bạn nên biết '3 không chạm, 4 lấy đi' này để khỏi thiệt cho bản thân / "Không sợ ma khóc, chỉ sợ chó hú" – Lời cảnh báo từ dân gian hay tín hiệu khoa học?

Vậy làm thế nào để chiên rán không còn là “cơn ác mộng”? Hãy bỏ túi những mẹo cực đơn giản dưới đây.

1. Dùng chảo chống dính có thành cao – “lá chắn” đầu tiên

Lựa chọn chảo phù hợp là bước đầu tiên giúp bạn kiểm soát dầu mỡ. Ưu tiên sử dụng loại chảo chống dính, thành cao sẽ giúp hạn chế dầu bắn ra ngoài. Thành chảo cao sẽ giữ lại phần lớn giọt dầu, bảo vệ an toàn cho người nấu.

Ảnh minh họa.

2. Làm khô thực phẩm trước khi chiên – yếu tố then chốt

Nguyên nhân phổ biến nhất khiến dầu bắn là do thực phẩm còn ướt. Khi nước tiếp xúc với dầu nóng sẽ tạo ra phản ứng bốc hơi mạnh, làm dầu văng tung tóe. Vì vậy, hãy để thực phẩm thật ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm khô trước khi cho vào chảo.

Ngoài ra, bạn có thể áo một lớp bột mỏng (như bột chiên giòn hoặc bột mì) bên ngoài thực phẩm. Lớp bột này không chỉ hút ẩm mà còn tạo lớp vỏ giòn hấp dẫn. Tuy nhiên, không nên dùng quá nhiều để tránh món ăn bị khô cứng, nhanh ngán.

3. Bí quyết từ muối, bột mì đến chanh, gừng – gia vị nhưng là “vệ sĩ” bất ngờ

Một vài nguyên liệu nhà bếp quen thuộc có thể trở thành “trợ thủ” đắc lực trong việc chống bắn dầu:

Muối tinh: Khi dầu vừa nóng, rắc một nhúm muối vào chảo rồi mới cho thực phẩm vào. Muối giúp làm giảm độ bốc hơi đột ngột của nước, đồng thời tạo hiệu ứng chống dính tự nhiên.

Bột mì: Cho 1–2 thìa bột mì vào chảo dầu nóng, đảo đều trước khi cho thực phẩm vào. Bột mì sẽ hấp thụ độ ẩm dư thừa và giảm lượng dầu bắn ra.

Chanh: Cắt đôi quả chanh, chà nhẹ lên bề mặt lòng chảo trước khi cho dầu. Axit từ chanh tạo một lớp màng mỏng giúp chống bám dính và hạn chế dầu bắn.

Gừng: Một lát gừng mỏng, chà đều khắp mặt chảo khi chảo bắt đầu nóng cũng cho hiệu quả tương tự. Ngoài tác dụng chống bắn dầu, gừng còn giúp món ăn thơm hơn.

4. Màn chắn dầu – giải pháp hiện đại, tiện lợi

Trên thị trường hiện nay có bán các loại màn chắn chống bắn dầu với thiết kế lưới nhỏ li ti. Dụng cụ này đặt lên miệng chảo thay cho vung, vừa ngăn dầu bắn, vừa không giữ lại hơi nước – giúp món ăn vẫn giữ được độ giòn hấp dẫn.

Chiên rán dễ dàng hơn nhờ những mẹo nhỏ

Với những mẹo đơn giản trên, việc chiên rán tại nhà sẽ không còn là thử thách. Vừa an toàn, sạch sẽ, lại đảm bảo món ăn thơm ngon, giòn tan như ngoài hàng. Hãy áp dụng ngay hôm nay để mỗi bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn!