Đời sống

Đặc sản 'trời ban' ven sông Hồng giá nửa triệu một ký - thực khách Hà Nội khen ngon hơn cả tôm cua

DNVN - Xuất hiện chỉ vài lần trong năm, sống ở đáy sông và có vòng đời vỏn vẹn vài giờ, con vờ - loài côn trùng lạ được ví như “đặc sản trời ban” - trở thành món ăn độc đáo được săn lùng tại Hà Nội. Nhiều thực khách sành ăn khẳng định, vị béo ngậy của con vờ còn “ăn đứt” cả tôm cua.

Mẹo chi tiêu giúp người thu nhập thấp sống thoải mái mà vẫn có của để dành / Loại quả từng bị lãng quên nay 'lên ngôi' đặc sản, giá bán 40.000 đồng/kg khiến dân thành phố săn lùng

Ảnh: Nguyễn Ngọc Phóng.

Ảnh: Nguyễn Ngọc Phóng.

Loài đặc sản hiếm này phân bố chủ yếu ở vùng ven sông Hồng, nơi có lớp đất thịt dày. Con vờ (còn gọi là con vờ vờ hay vật vờ) sống dưới đáy sông, chỉ trải qua hai lần lột xác trong đời. Quá trình này diễn ra rất nhanh, kéo dài chừng 1 tiếng. Ban đầu, ấu trùng ngoi lên mặt nước, lột xác thành con vờ, bay vật vờ khoảng 15 phút rồi lại tiếp tục lột xác lần hai để trưởng thành. Sau khi đẻ trứng, chúng chết, kết thúc vòng đời ngắn ngủi.

Mỗi năm, con vờ chỉ xuất hiện vài lần, tập trung nhiều nhất từ tháng 2 đến tháng 4 âm lịch. Người dân ven sông Hồng có thể dự đoán thời điểm này nhờ kinh nghiệm truyền lại. Anh Thanh - một người dân địa phương - chia sẻ: “Theo kinh nghiệm của bà con sống ven sông, nếu ngày đầu tiên trong năm con vờ nổi lên thì khoảng một tuần sau sẽ có tiếp. Chúng thường xuất hiện khi thời tiết thay đổi, đặc biệt là những ngày nóng ẩm đổ mưa”.

Theo anh Thanh, con vờ chỉ nổi vài tiếng, nhiều nhất vào khoảng 5 giờ sáng và chỉ trong 10 - 15 phút là “trắng xóa mặt sông”. Không phải nơi nào cũng có, chúng thường tập trung tại ngã ba sông, nơi có nhiều đất thịt.

f

Việc “săn” vờ đòi hỏi nhiều công phu. Dân chài phải dậy từ sáng sớm, canh con nước, thời tiết để đi thuyền ra sông, mang theo lưới hoặc vợt lớn thu hoạch thật nhanh trước khi vờ biến mất. “Vài năm gần đây, khi con vờ trở thành đặc sản có giá cao, người dân đã dùng thuyền gắn máy và lắp phễu lưới để vớt được nhanh và nhiều hơn. Nếu chậm tay, vờ sẽ bị nát hoặc biến mất”, anh Thanh nói.

 

Giá con vờ dao động tùy thời điểm. Đầu mùa, khi sản lượng nhiều, giá khoảng 280.000 - 350.000 đồng/kg. Cuối mùa, số lượng giảm mạnh, giá có thể vượt 500.000 đồng/kg, nhưng vẫn “cháy hàng” vì nhu cầu lớn từ thực khách Hà Nội.

Chị Thanh Mai - chủ một quán nhậu ở quận Hoàng Mai - cho biết: “Con vờ được coi là nguyên liệu quý, chế biến thành nhiều món ngon như nộm vờ, chả vờ, vờ xào rau muống, lẩu vờ riêu cua, vờ nấu cá ngạnh hay vờ xào xúc phồng tôm. Tuy nhiên, món được ưa chuộng nhất vẫn là vờ rang lá chanh”.

Cách chế biến khá đơn giản: nhặt sạch xác sót lại, rửa nhẹ tay, để ráo rồi rang với mỡ lợn và lá chanh thái nhỏ. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được độ mềm, vị béo ngậy cùng mùi thơm đặc trưng khó tả. “Nhiều khách ăn xong đều nói món này ngon hơn cả tôm cua”, chị Mai chia sẻ.

Do xuất hiện theo mùa, nhiều người Hà Nội sành ăn thường mua vài cân vờ về sơ chế rồi trữ đông để ăn dần. Tuy vậy, theo các chuyên gia, con vờ cũng giống nhiều loài côn trùng khác, có thể gây dị ứng hoặc ngộ độc ở một số người. Những ai có cơ địa mẫn cảm nên cân nhắc trước khi thưởng thức đặc sản “trời ban” này.

Bảo Ngọc
 
 

End of content

Không có tin nào tiếp theo

Cột tin quảng cáo

Có thể bạn quan tâm