Dàn “vũ nữ chân dài” - đặc sản An Giang "đốn tim" dân nhậu miền Tây
Đặc sản sông Hằng trông ghê rợn bao nhiêu thì ăn lại ngon bấy nhiêu / Clip: Ngon 'lịm tim' với đặc sản nem nướng Nha Trang ngay tại nhà
Khô nhái vốn có nguồn gốc từ nước láng giềng Campuchia, sau khi du nhập về nước ta thì có ít nhiều thay đổi để phù hợp với khẩu vị địa phương. Chính hình dáng đặc biệt của nhái khi phơi khô, kèm theo hương vị thơm ngon đặc biệt, nên loại đặc sản này luôn được khách hàng gần xa ưa chuộng. Từ đó giúp cho nhiềubà con xóm nghề cũng “ăn nên làm ra”.
Từ nghề làm khô nhái, nhiều hộ dân ở xóm nghề ở xã Vĩnh Trung đã có thu nhập ổn định. Ảnh: M.A.
Bà Trần Thị Mai Xuân (xã Vĩnh Trung, huyện Tịnh Biên, tỉnh An Giang), chia sẻ: “Nhiều năm trước ở Việt Nam không loại khô này, khô nhái này xuất xứ Campuchia.Tôinghĩ ở xứ mình cũng có con nhái, nênhọc theo cách của người ta làm rồi làmtheo. Nhìnchung từ lúclàm tới giờ,khô này của mình bán đắt lắm, cũng khoảng 6 năm rồi”..
Theo nhiều bà con theo nghề làm khô nhái, khô nhái hầu nhưlàm quanh năm, thường rộ nhất vào những tháng mùa mưa, vì lúc này số lượng nhái nhiều. Nghề này cực nhất là phải đi bắt nhái từ 22h đêm hôm nay cho đến 4h sáng hôm sau. Nhái tươi sau khi thu mua, người làm khô sẽ cắt bỏ đầu, lột da và rửa sạch thịt nhái, sau đóướp cùng các gia vị như muối, tiêu, ớt cho thật ngấm.
Để có được những "vũ nữ chân dài" thơm ngon, bắt mắt, phải trải qua nhiều công đoạn. Ảnh: M.A.
Tiếp đến, nhái sẽ được "tắm nắng" để vừa ngấm đều hương vị, thịt vừa săn lại tạo nên một món khô mới lạ. Cách làm khô này không khó,chủ yếu là sự cần mẫn trong khâu lột da và ướp gia vị. Thông thường nhái sẽ phơi qua hai lần nắng khoảng 2 ngày thì mới đủ độ ngon. Khoảng4kg nhái thịt sau khi lột da mới cho ra được 1kg khô nhái thành phẩm.
“Con nhái còn tươi đem về ban đêm có người người ta lại làm liền, tới 5h sáng mớirửa cho xong hết,tới 6h là phơi hết cho nó kịp nắng. Cách ướp khô này mỗi người có cách làm khác nhau tùy theo khẩu vị. Khi phơi khô nhái gặp nắng tốt thì con khô nó tươi nó ngon” - bà Xuân cho biết.
Những "vũ nữ chân dài" kiêu sa trước nắng. Ảnh: M.A.
Trung bình một hộ mỗi ngày thu mua 400kg nhái tươi đem sơ chế và chế biến. Vì thế, để có được nguồn hàng ổn định quanh năm, thường người làm phải đặt hàng từ nhiều người soi nhái ở hai huyện Tinh Biên và Tri Tôn.
Do Nhái là động vật hoang dã sống trong ruộng đồng nên ai chịu khó đi bắt thì cũng kiếm được từ vài trăm ngàn đến gần 1 triệu đồng mỗi đêm. Còn người lột da nhái thuê cũng được trả công với giá 7.000đ/kg, nếu làm chăm chỉ 1 ngày có thể kiếm từ 100-200 ngàn đồng.
Nhiều lao độngcó thu nhập khá nhờ làm công tại cơ sở sản xuất khô nhái. Ảnh: M.A.
Để có được những con khô nhái ngon, đẹp mắt thì phải phơi ở nắng tốt. Ảnh: M.A.
Chị Nguyễn Thị Tươi (ngụ xã Vĩnh Trung, huyện Tịnh Biên, tỉnh An Giang), cho hay:“Thường thì ban đêm tôi đi làm đến sáng xong cũng cơm nước cho gia đình được. Mỗi buổi làm như vậy tôi kiếm được từ 100-120 ngàn đồng,cuộc sống ở quê cũng ổn”.
Nhân công đóng gói khô nhái. Ảnh: M.A.
Với giá bán 350.00-400.000đồng/kg tùy loại, hàng năm, nơi đây cung ứng cho thị trường hàng chục tấn khô nhái thành phẩm.Đến xóm nghề làm khô nhái này bạn sẽ được chiêm ngưỡng những chú nhái được xếp đều đặn, nằm chễm chệ trên giàn phơi rất đẹp mắt. Cách chế biến món khô này đơn giản nhất là chiên giòn ăn cùng nước mắm me, chẳng cần cầu kì mà lại tạo nên thứ mồi “bén”.
End of content
Không có tin nào tiếp theo
Xem nhiều nhất

Nghe tiếng động trong phòng ngủ, tôi đạp cửa xông vào và chết điếng trước hành động của vợ
Chê bai anh nghèo hèn, tôi quyết chí lấy bằng được trai giàu, đến ngày cưới mới ngã ngửa khi thấy anh bước vào
Về bất ngờ, thấy chồng chuẩn bị tiệc, trải hoa hồng đầy giường ngủ, tôi chết đứng khi biết sự thật phía sau
Đồng nghiệp của chồng say khướt "mò" đến nhà trong đêm, tôi đã gây ra tội lỗi tày trời
Nửa đêm tỉnh dậy không thấy chồng đâu, lại nghe tiếng động bên hàng xóm, tôi chết điếng người

Vừa ngủ dậy lập tức đi tiểu, thói quen nguy hiểm mà nhiều người vẫn làm