Đâu mới là loại thịt tốt nhất cho sức khoẻ mà bạn nên ăn nhiều?

Hiện nay, thịt lợn đang dẫn đầu danh sách thực phẩm động vật được tiêu thụ nhiều nhất. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng đã nhấn mạnh rằng thịt lợn không phải là nguồn thịt tốt nhất cho sức khỏe con người.

Các bữa ăn hợp lý, đầy đủ dinh dưỡng, cần chứa đủ các nhóm chất cơ bản như chất bột đường, chất đạm (protein), chất béo, vitamin và khoáng chất. Mặc dù mỗi nhóm chất này đóng vai trò riêng biệt đối với sức khỏe, tuy nhiên, sự tập trung quá mức vào chất đạm đã dẫn đến bỏ qua nhiều yếu tố khác quan trọng.

Trong quá khứ, mâm cơm thịnh soạn với các món từ động vật như cá, gà, lợn, bò thường được xem là biểu tượng thể hiện điều kiện kinh tế gia đình. Tuy nhiên, nhìn vào thực tế hiện tại, quan niệm này đã không còn phản ánh đúng với sự phức tạp và đa dạng của cách chúng ta phải tiếp cận dinh dưỡng.

Theo PGS.TS.BS Nguyễn Thị Lâm – nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, việc sử dụng thực phẩm có nguồn gốc động vật cần phải được thực hiện một cách khoa học và cân nhắc. Nhìn chung, cá là lựa chọn ưu tiên hàng đầu trong nhóm thực phẩm có nguồn gốc từ động vật, theo sau đó là gia cầm như gà và vịt, và cuối cùng là gia súc như trâu, bò, lợn.

Ảnh minh hoạ.

Cá

Cá là một nguồn thực phẩm tối ưu trong việc cung cấp dinh dưỡng. Thành phần chất đạm trong cá dễ tiêu hóa và hấp thu hơn so với thịt gia súc, gia cầm. Do đó, bữa ăn chứa cá không chỉ giúp cảm thấy nhẹ nhàng sau khi ăn, mà còn đảm bảo hấp thu dinh dưỡng tốt hơn so với thịt bò hay thịt lợn.

Không chỉ vậy, mỡ cá còn chứa nhiều omega-3 và omega-6 tự nhiên, là những loại chất béo có lợi cho cơ thể. Điều này khác biệt so với mỡ trong nội tạng lợn hay mỡ từ các loài gia súc khác, không gây tăng cholesterol như chúng.

Nhật Bản, một quốc gia nổi tiếng với tuổi thọ cao, thường xuyên tích hợp các món cá vào thực đơn hàng ngày. Điều này thể hiện sự nhận thức về giá trị dinh dưỡng của loại thực phẩm này.

Gà, vịt, ngan – Lựa chọn cân đối

Nhóm động vật có 2 chân như gà, vịt và ngan cung cấp thịt có chất lượng tương đương cá. Mặc dù chất đạm có trong thịt này ngang ngửa với cá, tuy nhiên, lượng chất béo lại ít hơn, vượt trội so với thịt lợn và thịt bò.

PGS.TS.BS Nguyễn Thị Lâm chia sẻ: "Mỡ gà tốt hơn mỡ lợn, đó là lý do tại sao chúng tôi luôn khuyến nghị cho trẻ nhỏ sử dụng mỡ gà trong chế độ ăn uống. Đối với người lớn, đặc biệt là những người có vấn đề về chuyển hóa như mỡ máu cao, cân nhắc bỏ da khi ăn gà và vịt."

Bò, lợn – Cẩn trọng trong sử dụng

Tính tổng thể, thịt từ gia súc như bò, lợn đang chiếm một vị trí quan trọng trong thực đơn hàng ngày. Tuy nhiên, việc tập trung vào nhóm động vật 4 chân này có thể gây quá mức tiêu thụ chất béo bão hòa, có thể gây hại đối với sức khỏe.

Thịt lợn, ví dụ, có hàm lượng chất béo bão hòa cao trong nội tạng, mặc dù vẫn có nhiều người thích món này. Thịt bò, mặc dù giàu sắt, nhưng cũng chứa nhiều acid uric, có thể tác động đến sức khỏe nếu tiêu thụ quá nhiều.

Sự đa dạng trong ẩm thực – Không chỉ là khẩu vị mà còn là sức khỏe

PGS Nguyễn Thị Lâm nhấn mạnh rằng, việc duy trì một chế độ ăn uống đa dạng là yếu tố cực kỳ quan trọng cho sức khỏe. Không nên tập trung quá mức vào một loại thực phẩm cụ thể.

Ví dụ, người châu Âu thường tiêu thụ nhiều thịt đỏ (bò) và điều này giúp họ duy trì màu da hồng hào do sự đa dạng dinh dưỡng. Ngược lại, người Việt tiêu thụ nhiều thịt lợn hơn, dẫn đến tình trạng thiếu sắt và máu.

Như vậy, việc duy trì cân bằng dinh dưỡng thông qua đa dạng thực phẩm đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe, đặc biệt là trong giai đoạn phát triển của trẻ nhỏ, khi cả thể chất và trí tuệ đang phát triển và hoàn thiện.