Gỏi cá trích - 'định vị' ẩm thực Phú Quốc
Ngất ngây với đặc sản của Tây Nguyên / Pa pỉnh tộp - đặc sản nổi bật của dân tộc Thái
Gỏi cá trích ở An Thới.
Vùng biển Tây Nam có nhiều cá trích, thịt dày và ngon. Trong nhiều món ăn chế biến từ loài cá này, gỏi cá trích được xem là mỹ vị. Người Phú Quốc chế biến món này rất sành điệu, cầu kỳ và dĩ nhiên mang đến hương vị rất riêng.
Cá trích làm gỏi phải là cá tươi và bí quyết lựa cá là nhìn vào mang cá có màu đỏ, mắt cá không bị đỏ. Cá trích được làm sạch, phi lê, sau đó cho vào nước chanh để khử mùi tanh và giúp làm tái cá. Ngâm chừng 5 phút, cá trích được vớt ra, để ráo rồi trộn với củ hành xắt lát mỏng, rau mùi... và cuối cùng là rắc đậu phộng, hành phi lên trên.
Điều làm nên vị đặc biệt của món ăn phải kể đến nước chấm. Nước chấm được pha kiểu nước mắm chua ngọt nhưng đậm đà đến độ sóng sánh, sau đó là bỏ thật nhiều đậu phộng rang giã thật nhuyễn vào, làm nên hỗn hợp mặn mặn, chua, ngọt và béo ngậy rất độc đáo. Dĩ nhiên, với những người chế biến món gỏi cá trích thâm niên ở Phú Quốc, họ sẽ có những bí quyết riêng để làm nên hương vị khác biệt.
Một nguyên liệu thú vị nữa của món ăn này là dừa nạo băm nhuyễn. Dừa làm món này nên là loại dừa rám, nghĩa là vừa chuyển qua dừa khô chứ không khô lắm. Ở một số nhà hàng, quán ăn cao cấp, dừa được để thành một dĩa riêng để gói kèm với cá trích. Nhưng nhiều quán ăn bình dân, họ trộn chung dừa vào cá ở giai đoạn trộn gỏi cá như đã đề cập ban đầu.
Gỏi cá trích được ăn theo kiểu cuốn bánh tráng, với rau sống, dưa leo, chấm nước chấm. Thịt cá trích ngọt, kèm theo vị nồng nàn của nước chấm, béo ngậy của đậu phộng, dừa... khiến thực khách ăn quên thôi.
Ở Phú Quốc, rất dễ tìm thưởng thức món gỏi cá trích. Tuy nhiên, với người sành ăn bản địa, món ngon này ngon nhất là ở vùng Nam đảo như An Thới, làng chài Hàm Ninh...
End of content
Không có tin nào tiếp theo
Xem nhiều nhất
Bấm chuông giữa trưa, mẹ chồng bơ phờ tìm đến xin ở nhờ: Cú sốc gia đình khiến tôi nghẹn lời
Từ ngày 22/11 đến cuối năm: Ba con giáp đón sóng may mắn, tài lộc hanh thông, sự nghiệp thăng tiến
10 triệu mỗi tháng gửi về chăm bố mẹ chồng, nhưng ngày về thăm quê, nhìn mâm cơm nghèo nàn, tôi lặng người
Giải mã giấc mơ thấy người đã khuất xuất hiện trở lại
Bí mật kinh hoàng sau tờ đăng ký xe máy của mẹ chồng: Cơn ác mộng của một cuộc hôn nhân tưởng như hoàn hảo
Từ cuối tháng 11: Sao tài lộc rực sáng, 4 con giáp bứt phá và hưởng lộc lớn