Lòng đỏ trứng gà đậm màu có bổ dưỡng hơn? Chuyên gia dinh dưỡng nói gì?

Màu sắc lòng đỏ: Không phản ánh giá trị dinh dưỡng

Trứng gà lòng đỏ màu cam đậm thường được liên tưởng đến trứng "gà ta", nuôi thả tự nhiên, trong khi trứng lòng đỏ vàng nhạt lại bị gắn mác "gà công nghiệp". Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, sự khác biệt về màu sắc không đồng nghĩa với sự khác biệt về hàm lượng dinh dưỡng.

Ảnh minh họa.

Cả hai loại trứng – lòng đỏ vàng nhạt và cam đậm – đều chứa hàm lượng protein và chất béo tương đương. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng lòng đỏ đậm có thể chứa nhiều vitamin hơn và ít cholesterol hơn đôi chút, nhưng mức độ chênh lệch này không đáng kể.

Nhiều người cảm nhận rằng trứng có lòng đỏ đậm thường ngon miệng hơn khi chế biến món ăn. Tuy nhiên, các chuyên gia cho rằng đó là do yếu tố tâm lý – màu sắc bắt mắt khiến món ăn trông hấp dẫn hơn, từ đó tạo cảm giác ngon miệng hơn.

Gà ăn gì, lòng đỏ hiện ra thế ấy

Màu sắc của lòng đỏ trứng thực chất phụ thuộc vào chế độ ăn của gà mái. Nếu gà được cho ăn các loại thực phẩm giàu sắc tố carotenoid – như hoa cúc vạn thọ hay ớt chuông – lòng đỏ trứng sẽ đậm màu hơn. Đây là mẹo phổ biến trong ngành chăn nuôi để tạo ra những quả trứng có vẻ ngoài hấp dẫn, dù giá trị dinh dưỡng vẫn tương đương trứng lòng đỏ nhạt.

Điều kiện nuôi gà không ảnh hưởng đến chất lượng trứng

Một điều ít ai ngờ: phương pháp nuôi gà – dù là nuôi thả, nuôi chuồng hay hữu cơ – không làm thay đổi giá trị dinh dưỡng của trứng. Điều này đồng nghĩa với việc một quả trứng đến từ gà thả vườn không nhất thiết bổ dưỡng hơn trứng gà công nghiệp.

Tóm lại, màu lòng đỏ chủ yếu là yếu tố thị hiếu. Trứng gà màu cam đậm có thể trông hấp dẫn hơn, nhưng không hề vượt trội về mặt dinh dưỡng.

Bí quyết chọn trứng gà tươi ngon

Ngoài màu sắc, nếu bạn đang băn khoăn cách chọn trứng tươi ngon khi đi chợ hoặc siêu thị, hãy áp dụng những mẹo đơn giản dưới đây:

1. Quan sát vỏ trứng

Trứng tươi thường có vỏ sạch, không đốm đen, không nứt, màu sắc sẫm và đều.

Với trứng công nghiệp, vỏ nhợt nhạt, có đốm lạ thường là dấu hiệu trứng đã để lâu.

Lưu ý: mẹo này khó áp dụng với trứng gà ta vì vỏ trứng tự nhiên thường có màu nhạt.

2. Cảm nhận bằng tay

Trứng mới đẻ thường có vỏ hơi nhám do còn các lỗ khí nhỏ trên bề mặt.

Nếu vỏ trứng láng mịn, trứng đã để lâu ngày.

3. Soi trứng dưới ánh sáng

Dùng bóng đèn hoặc ánh mặt trời để soi trứng. Trứng tươi sẽ có lòng đỏ tròn, không di động, lòng trắng trong, buồng khí nhỏ.

Trứng cũ thường có buồng khí lớn, vân đỏ hoặc vết mờ bên trong.

4. Lắc nhẹ quả trứng

Cầm trứng và lắc sát tai. Nếu không có âm thanh, trứng còn tươi.

Nếu nghe thấy tiếng động hoặc cảm nhận trứng di chuyển mạnh bên trong, có thể trứng đã hư hoặc đang ấp dở.