Muốn bữa sáng đủ chất, nhiều người ăn trứng kết hợp với món cực bổ này mà không biết sẽ gây tổn hại sức khỏe

Trứng là một trong những thực phẩm không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của người Việt. Nhất là thói quen ăn trứng vào bữa sáng đem lại nhiều lợi ích sức khỏe được giới chuyên gia đề cập rất nhiều lần. Bên cạnh việc ăn trứng, uống sữa cũng được khuyến khích dùng vào bữa sáng. Ăn trứng kết hợp uống sữa nghiễm nhiên trở thành thói quen được nhiều mẹ Việt vô cùng coi trọng.

Để đánh giá về sự kết hợp thực phẩm mà bản thân cho là hoàn hảo, nhiều người cho rằng, trứng chứa nguồn dinh dưỡng hoàn hảo, sữa cũng là thức uống cung cấp dưỡng chất dồi dào cho cơ thể. Khi ăn trứng kết hợp uống sữa ngay trong một bữa sáng sẽ đem lại nguồn dinh dưỡng vẹn tròn, cung cấp nguồn năng lượng tối ưu.

Nhất là với trẻ nhỏ, thanh thiếu niên, người phải lao động chân tay cũng như làm việc trí óc, sự kết hợp dinh dưỡng của 2 thực phẩm hoàn hảo được cho là đem lại kết quả ưu việt hơn. Người ta tin rằng, đem một thực phẩm tốt kết hợp với một thực phẩm tốt sẽ tạo ra một siêu thực phẩm cực lợi hại cho sức khỏe. Ở đây, trứng kết hợp sữa được dùng ngay trong bữa sáng sẽ đem lại nguồn protein dồi dào, cung cấp năng lượng tối ưu, dù cho bạn ở độ tuổi nào, làm việc hay học tập áp lực ra sao cũng sẽ có sức khỏe tốt nhất để vượt qua...

Đó là những nhận định nghe có vẻ hay ho, đầy logic trong kết hợp thực phẩm, cụ thể ở đây là ăn trứng kết hợp uống sữa. Thế nhưng, khi hỏi chuyên gia dinh dưỡng, không ít người ngã ngửa bởi khoa học không khuyên bạn kết hợp 2 thực phẩm giàu dưỡng chất này với nhau. Thậm chí, khoa học cũng chỉ rõ, ăn trứng kết hợp uống sữa sẽ gây ra nhiều tác hại cho sức khỏe thay vì đem đến nguồn dưỡng chất dồi dào cho cơ thể hoạt động.

Nghiên cứu của y học hiện đại cho thấy, trong 1 quả trứng gà 100g có 14,8g protein, 11,6g chất béo, 0,5g gluxit, nguồn vitamin dồi dào như folate (47mcg), vitamin B12 (1.29mcg), vitamin A (700mcg), vitamin D (0.88mcg), vitamin K (0.3mcg)..., chất khoáng: canxi (55mg), sắt (2.7mg), kali (176mg), kẽm (0.9mg), magiê (11mg)... Hàm lượng dinh dưỡng cũng tương tự đối với trứng vịt, trứng cút...

Nghiên cứu cũng cho thấy, một cốc sữa 224g có chứa lượng protein dồi dào (7,7g), ngoài ra còn có carb, đường, chất xơ, chất béo, đặc biệt canxi, vitamin D, vitamin A, vitamin B12, vitamin B2, niacin, phốt pho, kali và magiê cũng dồi dào không kém.

"Cả hai thực phẩm dồi dào dinh dưỡng, khi kết hợp với nhau không những không bổ trợ cho nhau mà còn gây ra những hậu quả sức khỏe đáng tiếc", ThS.BS Doãn Thị Tường Vi (Nguyên Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện 198) khẳng định.

Theo ThS.BS Doãn Thị Tường Vi, chúng ta không nên ăn cùng lúc trứng và các sản phẩm sữa bò, sữa dê... Nguyên nhân được lý giải là trong sữa có đường lactose, loại đường này tiêu hóa dễ nhờ vào các men lactase ở màng ruột tiết ra để cắt nhỏ đường lactose trở thành đường glucose. Trong trứng có nhiều protein, phân giải các axit amin. Khi ăn trứng và sữa cùng với nhau sẽ gây ra tình trạng khó tiêu do cơ thể không thể hấp thu được đường lactose trong sữa. Ở tình trạng nặng hơn có thể sôi bụng, tiêu chảy và đi ngoài phân chua.

Theo chuyên gia, nhiều người cho rằng nếu mình ăn trứng kết hợp uống sữa đậu nành thì không sao. Thế nhưng, BS Vi khẳng định, không chỉ riêng sữa bò, sữa dê..., ngay cả khi bạn kết hợp ăn trứng với sữa đậu nành cũng là thói quen ăn uống không tốt cho sức khỏe.

"Sữa đậu nành là sản phẩm nhiều chất đạm, chất béo, vitamin và khoáng chất. Trứng cũng là sản phẩm giàu đạm, khi kết hợp 2 sản phẩm giàu đạm cùng nhau, cơ thể cũng không thể tiêu hóa hết, từ đó gây ra hiện tượng khó chịu, ấm ách, đầy hơi", BS Vi cho hay.

Chuyên gia khuyên, để tránh tình trạng này xảy ra, bạn có thể tách riêng 2 loại thực phẩm này ra để ăn và uống ở thời gian khác nhau.

"Tốt nhất không nên ăn uống cùng lúc mà nên tách ra, ăn trứng xong và đợi một thời gian sau mới nên uống sữa để phân chia lượng đạm thích hợp. Ví dụ bạn có thể ăn trứng, sau đó khoảng 2 giờ mới uống sữa… Điều này giúp bộ máy tiêu hóa làm việc tốt hơn, nguồn protein được tiêu hóa và hấp thu hiệu quả, cơ thể khỏe mạnh, không bị ấm ách, khó chịu", BS Vi cho biết.