Những loại thực phẩm càng nấu kỹ càng mất chất, nhất là loại thứ 3

Rau xanh

Trong thành phần dinh dưỡng của rau xanh chứa nhiều vitamin, nên khi chúng ta nấu rau quá nhừ, sức nóng sẽ phá hủy các vitamin và muối khoáng trong thực phẩm, làm mất đi nhiều chất dinh dưỡng vốn có của nó.

Chính vì vậy, cách tốt nhất để chế biến rau xanh là hấp vừa đủ. Khi bạn xào qua cũng là một cách tốt để chế biến nhanh món rau. Tiếp đó, bạn hãy cho vào lò vi sóng cũng tốt, nhưng nhớ đặt thời gian ngắn để bảo toàn chất dinh dưỡng cũng như độ giòn của rau. Ngoài ra, khi nấu rau củ, có thể cho thêm vào một ít giấm, rất có lợi cho việc bảo quản các vitamin.

Củ cải đường

Trong thành phần dinh dưỡng của củ cải đường chứa nhiều vitamin, khoáng chất. Nhưng khi làm chín củ cải đường bằng nhiệt độ cao thì sẽ làm mất khoảng 25% lượng folate – một dưỡng chất cần thiết để tạo tế bào hồng cầu. Bên cạnh đó, bạn có thể sử dụng củ cải đường làm các món salad tươi để đảm bảo nguyên vẹn các hợp chất có lợi cho não bộ.

Dưa chuột

Trong thành phần của dưa chuột chứa vitamin C, B và các chất khoáng rất cần thiết cho cơ thể. Vỏ dưa cũng giàu chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Khi nấu chín thì dưa chuột sẽ giảm đáng kể các chất dinh dưỡng nói trên.

Chính vì vậy, bạn nên ăn dưa chuột tươi thay vì nấu chín. Thêm nữa, nhớ ngâm dưa với nước muối loãng trong một khoảng thời gian nhất định để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Thịt rán kỹ

Thịt là thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng nếu bạn rán thịt kỹ loại thịt này, là đang khởi đầu quá trình biến nó thành món ăn không tốt cho sức khỏe.

Ngoài ra, trong thành phần của thịt khi quá kỹ cũng tạo nên các a xít béo chuỗi trans, có thể làm tăng nguy cơ bệnh tim mạch vành, và biến protein trong thịt gà thành acrolein, một chất gây ung thư sẽ khiến protein nạc này thành món ăn cực kỳ nhiều calo khi được chiên trong dầu ăn.