Rán trứng tưởng dễ nhưng nhiều người vẫn làm sai từ bước đầu tiên
Không phải trứng rán hay luộc, cứ cho vào nồi hấp lên theo cách này vừa ngon miệng lại bổ hơn nhiều lần / 4 sai lầm kinh điển khi chế biến trứng khiến cho trứng mất chất, món ăn kém ngon lại rước bệnh vào người
Đập trứng thẳng vào chảo
Nhiều người muốn nhanh và tiện nên thường đập trắng vào chảo. Tuy nhiên điều này khiến vỏ trứng có thể rơi vào món ăn mà bạn không kịp lấy ra. Hoặc bạn có thể gặp quả trứng hỏng mà không biết. Cách tốt nhất là nên đập trứng vào bát rồi cho vào chảo.
Không đánh đều trứng
Lòng trắng trứng có thành phần chính là nước và protein. Tỏng khi lòng đỏ chứa lipid, một lượng nhỏ protein và carbohydrate. Do đó, lòng đỏ cần nhiệt độ chiên cao hơn lòng trắng.
Việc đánh trứng giúp phá vỡ cấu trúc của lòng đỏ và hòa tan vào lòng trắng, tạo nên hỗn hợp đồng nhất, giúp trứng rán không có chỗ chín, chỗ nhão.
Để hỗn hợp trứng được đồng nhất, thay vì sử dụng muỗng hoặc đũa, bạn nên dùng dụng cụ đánh trứng cầm tay.
Không cho đủ dầu/bơ khi rán trứng
Nhiều người sợ ngán nên chỉ cho rất ít dầu/bơ vào chảo khi rán trứng. Tuy nhiên, lượng dầu quá ít sẽ khiến trứng nhanh cháy, sát chảo và không đẹp mắt.
Chảo không đủ nóng khi rán trứng
Bạn cần phải làm nóng chảo ít nhất 1 phút trước khi cho trứng vào để tứng chín đều.
Tuy nhiên, cần lưu ý về mặt nhiệt độ. Mức nhiệt quá cao sẽ khiến mặt dưới của trứng bị cháy mà bên trên vẫn sống và làm các vitamin, khoáng chất có lợi mất đi. Do đó, khi rán trứng, bạn nên để lửa nhỏ, thời gian vừa đủ để trứng chín tới.
Lưu ý khi thêm các loại nguyên liệu khác
Nếu bạn muốn thêm nấm, thịt, xúc xích hoặc thịt xông khói... vào trứng thì nên chế biến những nguyên liệu này trước khi cho vào trứng. Nguyên nhân là do các thực phẩm trên có độ ẩm cao, làm ảnh hưởng đến nhiệt độ của hỗn hợp trứng.
Nếu rán cùng lúc, trứng sẽ chín trước trong khi các nguyên liệu còn lại vẫn chưa đủ chín. Món ăn dễ bị mềm do đọng nước hoặc bị nát và rời rạc. Rán trong thời gian dài sẽ khiến món ăn bị khô cứng.
End of content
Không có tin nào tiếp theo
Xem nhiều nhất
Hận chồng cũ, ngày anh mất tôi không về chịu tang, đến khi nhận được thứ anh để lại cho con mà tôi day dứt vô cùng
Đến nhà ngoại đón vợ quay về, tôi đau điếng khi nhìn thấy người đàn ông đang trò chuyện vui vẻ với cô ấy
Ngay sau đêm hôm cưới dở dang, chồng mang gối sang phòng khác ngủ, biết lý do tôi suy sụp hoàn toàn
Sợ vợ mang tiền cho nhà ngoại nên tháng nào tôi cũng chỉ đưa cho cô ấy 4 triệu, khi biết sự thật thì tôi mới tái mặt
Phát hiện mình mắc bệnh ung thư giai đoạn đầu, vợ gợi ý làm một việc khiến tôi vô cùng sửng sốt
Lần nào ăn cơm, người yêu cũng lấy dư thêm một bộ bát đũa khiến tôi rất ngạc nhiên, để rồi câu trả lời của anh khiến tôi choáng váng