Vứt bỏ hết lá bông cải xanh là sai lầm, hãy ăn chúng theo những cáh này để nhân đôi lợi ích

Bông cải xanh - Một kho tàng dinh dưỡng bất ngờ

Theo một bài viết trên Medicalnewstoday, việc bổ sung nhiều loại trái cây và rau quả vào chế độ ăn hàng ngày đã được chứng minh giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến lối sống. Các nghiên cứu cũng đề xuất thêm việc tăng cường tiêu thụ thực phẩm thực vật như bông cải xanh để giảm nguy cơ béo phì, tiểu đường và bệnh tim mạch. Hơn nữa, bông cải xanh còn có khả năng làm cho làn da và mái tóc khỏe mạnh, đồng thời cung cấp năng lượng cho cơ thể mà vẫn giúp duy trì cân nặng lý tưởng.

Sức khỏe vượt trội từ bông cải xanh - Bằng chứng từ nghiên cứu

Mới đây, một nghiên cứu được đăng tải trên Tạp chí Dinh dưỡng Anh đã làm sáng tỏ tác động tích cực của việc tiêu thụ các loại rau họ cải đối với sức khỏe. Cụ thể, sự tiêu thụ đều đặn của bông cải xanh, bắp cải và cải Brussels đã được chứng minh giúp giảm hiện tượng tạo cặn canxi trong động mạch chủ - một yếu tố có thể gây nguy cơ cho hệ tim mạch. Chúng tôi cũng nhận thấy thông tin này được tạp chí uy tín về sức khỏe, Medindia, xác thực.

Nghiên cứu này đã thực hiện trên một nhóm 684 phụ nữ Australia ở độ tuổi cao. Kết quả phân tích thống kê do các nhà khoa học thực hiện cho thấy những người thường xuyên tiêu thụ các loại rau họ cải có xu hướng tích tụ ít canxi hại trong động mạch chủ hơn. Điều này có ý nghĩa quan trọng trong việc đánh giá và phòng ngừa rối loạn về mạch máu.

Cây bông cải xanh. Ảnh minh họa.

Bông cải xanh - Siêu thực phẩm đa dưỡng

Theo dữ liệu từ Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA, chỉ cần một chén bông cải xanh xắt nhỏ (khoảng 91 gram) cung cấp cho bạn 31 calo, không chứa chất béo, 6 gram carbohydrate (bao gồm 2 gram đường và 2 gram chất xơ) và 3 gram protein. Bông cải xanh còn là một nguồn cung cấp vượt trội của vitamin C và vitamin K, cung cấp hơn 100% nhu cầu hàng ngày của bạn, cùng với một phần vitamin A, folate và kali quan trọng cho sức khỏe.

Tác dụng quan trọng của vitamin K trong bông cải xanh

Tiến sĩ Lauren Blekkenhorst, người đứng đầu nhóm nghiên cứu, đã chia sẻ rằng trong các nghiên cứu trước đó, họ đã nhận thấy rằng người thường xuyên tiêu thụ các loại rau họ cải thường có nguy cơ mắc bệnh tim mạch lâm sàng (ví dụ như đột quỵ) thấp hơn so với người ít hoặc không tiêu thụ. Tuy nhiên, họ chưa thể giải thích được nguyên nhân. Nghiên cứu mới đây đã giúp họ phát hiện ra rằng những phụ nữ cao tuổi ăn nhiều bông cải xanh hàng ngày có tỷ lệ vôi hóa mạch chủ thấp hơn, đánh dấu một tiến bộ quan trọng trong hiểu biết về tác động của thực phẩm này đối với cơ thể.

Ảnh minh họa.

Khai thác triệt hạng giá trị của bông cải xanh - Cách chế biến thông minh

Tuy bông cải xanh có giá trị dinh dưỡng vô cùng cao, nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến để tận dụng hết các chất quý báu này. Dưới đây là một số lưu ý quan trọng về cách chế biến bông cải xanh để đảm bảo bạn không bỏ lỡ mất giá trị dinh dưỡng:

1. Không chỉ là luộc - Sự đa dạng trong chế biến

Nguyên tắc luộc bông cải xanh tương tự như nhiều loại rau khác, nhưng đừng giới hạn mình ở một cách chế biến. Bông cải xanh khi luộc vẫn ngon miệng và thanh mát, tuy nhiên, phương pháp này có thể khiến nhiều chất dinh dưỡng tan ra vào nước luộc. Để tận dụng tối đa, bạn có thể hấp hoặc chiên xào bông cải xanh, giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và vị ngon tự nhiên.

2. Tận dụng cả lá bông cải xanh

Không nên lãng phí phần lá bông cải xanh bởi chúng chứa rất nhiều chất dinh dưỡng quý báu như beta-carotene, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, và nhiều loại vitamin như vitamin A và V. Hãy khai thác tận dụng lá bông cải xanh trong các món hấp, xào...

3. Chú ý đến cuống bông cải xanh

Không nên vứt bỏ phần cuống bông cải xanh vì nó chứa nhiều chất xơ hơn so với phần bông. Cuống cũng mang lại hương vị ngọt ngào và có lợi cho quá trình kiểm soát cân nặng.

4. Đối tác không tốt cho thuốc làm loãng máu

Nếu bạn đang sử dụng thuốc làm loãng máu chứa warfarin, hạn chế tiêu thụ bông cải xanh. Đó là vì chất vitamin K trong bông cải xanh có thể làm giảm hiệu quả của thuốc và gây tăng đông máu không mong muốn.

5. Lưu ý khi mua và chế biến bông cải xanh

Khi mua bông cải xanh, hãy chú ý đến màu sắc, trọng lượng và vết cắt ở cuống để đảm bảo bạn chọn được loại tươi ngon và chất lượng. Khi chế biến, hạn chế đun quá nhiều để tránh mất chất dinh dưỡng. Đối với những người có vấn đề về dạ dày hoặc bệnh gout, cân nhắc các yếu tố này trong chế độ ăn của mình.

Bông cải xanh không chỉ đơn thuần là một món ngon và bổ dưỡng, mà còn là một "siêu thực phẩm" có tác động vô cùng tích cực đối với sức khỏe. Bằng cách chế biến thông minh và tận dụng hết tất cả các phần của bông cải xanh, bạn có thể tận hưởng mọi lợi ích dinh dưỡng mà loại thực phẩm này mang lại.