Đời sống

WHO gọi tên 1 chất quen thuộc "làm hại" 500.000 người mỗi năm: Thường xuyên xuất hiện trong 2 nhóm thực phẩm

Những món ăn quen thuộc này chính là nguyên nhân gây ra một loạt bệnh tật cho con người.

4 loại rau củ quả tuyệt đối không nên ăn, kẻo rước độc tố nhập viện có ngày / 7 thực phẩm dân dã rẻ bèo nhưng phòng ngừa ung thư cực tốt, nhất là loại thứ 4

Tác hại của chất béo chuyển hóa (trans fat)

Ngày 14/5/2018, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã đưa ra khuyến cáo về một chất gây tử vong cho hơn 500.000 người/năm đó chính là trans fat -chất béochuyển hóa. Cứ từ 2 gam trans fat thì bệnh tim mạch tăng thêm 25%.

5 tác hại của chất béochuyển hóađược công nhận trên toàn thế giới:

- Làm tăng cholesterol "xấu" LDL, làm giảm cholesterol "tốt" HDL từ đó làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

- Tăng nguy cơ các bệnh béo phì, đái tháo đường, gan nhiễm mỡ;

- Làm bệnh Alzheimer phát triển;

- Chất béo chuyển hóa có thể gây vô sinh ở nữ giới. Một nghiên cứu 2007 kết luận, "Cứ tăng 2% năng lượng ăn vào từ trans fat sẽ tăng 73% nguy cơ vô sinh";

- Tăng nguy cơ ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt,…

Vì những tác hại đó, trans fat còn được gọi với biệt danh "chất béo quỷ".

Với giá thành rẻ, chất béo chuyển hóa thường được sử dụng trong thực phẩm chế biến sẵn và sản phẩm nướng thương mại.

chat-beo-chuyen-hoa-01
Ảnh minh họa

Tổ chức Y tế thế giới (WHO), Viện hàn lâm khoa học quốc gia (NAS), Hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) đưa ra định mức trans fat được phép ăn một ngày là dưới 1% tổng năng lượng calo nhu cầu. Nghĩa là một người bình thường, lao động nhẹ cần 2000 calo/ngày thì chỉ được ăn tối đa là 20 calo từ trans fat (ttương đương với 2 gram).

Thực phẩm chứa chất béo chuyển hóa (trans fat)

Dầu thực vật hydro hóa

Theo WHO, dầu hydro hóa một phần (PHO) là nguyên liệu thường dùng tỏng công nghiệp thực phẩm. Sản phẩm này được tạo ra bởi quá trình hydro hóa công nghiệp.

Dầu hydro hóa có khả năng cải thiện hương vị, kết cấu của thức ăn. Loại dầu này có ưu điểm là chịu được nhiệt độ cao lặp đi lặp lại mà không bị thay đổi. Do đó, nó được sử dụng trong các món chiên kỹ hoặc thực ăn nhanh.

chat-beo-chuyen-hoa-02

Đồ ăn nhanh

 

Đồ ăn nhanh chứa nhiều chất béo chuyển hóa do việc chiên thực phẩm trong dầu thực vật hydro hóa khiến chất béo chuyển hóa ngấm từ dầu sang thực phẩm. Ngoài ra, chiên ở nhiệt độ cao cũng làm lượng trans fat trong dầu tăng lên. Hàm lượng trans fat càng tăng sau mỗi lần tái sử dụng dầu.

Từ khóa: Đồ ăn nhanh WHO Dầu thực vật hydro hóa Thực phẩm chứa chất béo chuyển hóa trans fat ung thư vú ung thư tuyến tiền liệt
 
 

End of content

Không có tin nào tiếp theo

Xem nhiều nhất

Cách sơ cứu khẩn cấp khi bị rắn độc cắn

Cách sơ cứu khẩn cấp khi bị rắn độc cắn

Cách khử mùi hôi sau khi ăn tỏi cực hiệu quả

'Sai một ly đi vạn dặm' khi sử dụng hạt tiêu đen không đúng cách

Mẹo chọn cà chua an toàn và bảo quản đúng cách

Phơi bày sự thật: Em dâu lên mạng kể xấu mẹ chồng, nhưng ai mới thực sự là người oan ức?

Điểm danh những sai lầm ăn uống của phái đẹp

Điểm danh những sai lầm ăn uống của phái đẹp

Cột tin quảng cáo

Có thể bạn quan tâm