Đề nghị sớm thành lập Hiệp hội nước mắm truyền thống Việt Nam

Bà Hồ Kim Liên đưa ra đề xuất trên tại hội thảo đóng góp cho bản dự thảo TCVN 12607:2019-Quy phạm thực hành sản xuất nước mắm diễn ra vào chiều 12/3 tại Phú Quốc.

Tại hội thảo, ông Huỳnh Quang Hưng, Phó Chủ tịch UBND huyện Phú Quốc cho rằng cần có khái niệm riêng biệt giữa nước mắm truyền thống và nước mắm công nghiệp, để từ đó có bộ quy chuẩn sản xuất riêng cho từng loại. Với nước mắm Phú Quốc đã tốn bao công sức và mất nhiều thời gian mới được tổ chức thế giới cấp bằng chỉ dẫn địa lí, đây là tài sản quốc gia."

Bảo vệ làng nghề truyền thống của Phú Quốc vốn đã được UBND tỉnh Kiên Giang công nhận, ông Hưng đặt giả thiết, nếu ngành nghề này vì lí do gì đó bị xóa đi, không chỉ ảnh hưởng đến kinh tế địa phương mà còn ảnh hưởng đến văn hóa, an ninh biển, lao động, việc làm.

Cùng quan điểm với ông Phó Chủ tịch UBND huyện Phú Quốc, chuyên gia Vũ Thế Thành, cũng cho rằng cần có khái niệm rõ ràng, rành mạch về nước mắm (còn gọi là nước mắm truyền thống) và nước mắm công nghiệp. Ngoài ra, cần có một đề tài nghiên cứu khoa học về histamine, xem có nguy hại gì hay không vì đến nay cũng chưa có trường hợp nào bị ngộ đọc từ chất này. Trên cơ sở đó mới đưa ra chuẩn giới hạn cho chỉ số này. Cuối cùng là ban hành hai bộ quy chuẩn về kỹ thuật sản xuất nước mắm riêng biệt, một cho nước mắm và một cho nước mắm công nghiệp.

Cho rằng, dự thảo TCVN 12607:2019-Quy phạm thực hành sản xuất nước mắm là mối đe dọa đối với nghề làm nước mắm truyền thông, chuyên gia này nói: Một dự thảo mà có tới 50 điểm không phù hợp để chỉ các lỗi hoặc sai sót trong quá trình sản xuất nước mắm thì nên dẹp bỏ, dừng hẳn việc xem xét thẩm định, thông qua chứ không nên tạm dừng làm gì.

Ông Nguyễn Văn Giáo, đại diện cơ sở sản xuất nước mắm Phú Hưng, đề nghị làm rõ nội dung một số nội dung trong dự thảo, chẳng hạn làm rõ từ "dị tật" hay "nguy cơ" khi nói vè sản phẩm nước mắm và chất histamine; vì sao đưa nội dung kiểm tra dư lượng thuốc thú y, bảo vệ thực vật vào quy trình kiểm soát…

Theo ông Giáo, những nội dung này vô cùng quy hiểm, vì gieo vào đầu người tiêu dùng sản phẩm nước mắm truyền thống không tốt cho sức khỏe. Qua đó, ông đề nghị, tách bạch riêng bộ quy chuẩn sản xuất nước mắm truyền thống và nước mắm công nghiệp, không thể lấy một quy chuẩn áp cho hai quy trình sản xuất nước mắm khác nhau.

Chủ tịch Hiệp hội nước mắm Phú Quốc, bà Hồ Thị Kim Liên phát biểu, dù hội thảo diễn ra hơi muộn vì hiện nay Thứ trưởng Bộ Khoa học & Công nghệ đã có ý kiến tạm dừng thông qua quy phạm thực hành sản xuất nước mắm, nhưng bà vẫn đề nghị Phó Thủ tướng Vũ Đức Đam chỉ đạo các Bộ, ngành cho sớm thành lập Hiệp hội nước mắm truyền thống Việt Nam để tạo điều kiện, hỗ trợ cho ngành nghề nước mắm Việt Nam được bảo tồn phát triển ổn định; đồng thời đề nghị cho thực hiện đề tại khoa học cấp quốc gia đánh giá rủi ro histamine, kim loại nặng trong nước mắm; không tạo ra hàng rào kỹ thuật cho nước mắm Việt Nam trên trường quốc tế.

Bà Liên cho biết thêm, sau khi tổng hợp các ý kiến của các hội viên, hiệp hội sẽ có văn bản gửi Quốc hội, Thủ tướng và các bộ, ngành liên quan xem xét và quyết định cho xây dựng hai bộ quy chuẩn kỹ thuật về sản xuất nước mắm.