Lại bất ngờ vì một loại rau dại ở Việt Nam đang được nhiều nước "săn lùng" như thần dược

Nếu đã từng bất ngờ vì biết giá bán của một khay quả tầm bóp tại Nhật Bản - loại quả hoang dại ở Việt Namlà 700.000 đồng/kg, thì chắc chắn khi biết rằng một loại rau dạinữa mà người Việt đang "lãng quên" được người dân ở rất nhiềunước săn lùng, thì nhiều ngườisẽ còn ngạc nhiên hơn.

Tên gọi của thứ rau dại ấy chính là cây sam, loại rau dân dã đồng quê được mệnh danh là "nông dân" vì rất dễ sống, mọc đầy ở trong vườn, ven đường, bờ ruộngvà cả những nơi khô cằn nhất. Đây là một loại câymọng nước,thânbò sát mặt đất với màu hơi hồng đỏ, trơn nhẵn với các lá mọc đối thành cụm tại các đốt hay đầu ngọn, hoa sam màu vàng hoặc đỏ rất đẹp.

Là và hoa rau sam

Rau sam có vị đặctrưng,thanh vàhơi chua.Dùđược gọi là rau, nhưng ở Việt Nam, người ta thường chỉ coi câysam như là câydại vàchỉ dùng nhưmột loại rau ăn lá rất hạn chế, thậm chí ở nhiều nơi còn dùng làm thức ăn cho bò. Có lẽ sẽít ai biết rằng, ở nhiều nước trên thế giới, người tađang "săn lùng" loại rau nhỏ bé này bởi những công dụng kỳ diệu đến không ngờ.

Người Trung Hoa xưagọi rau sam là "rau trường thọ". Theo nghiên cứu của các nhà khoa học Mỹ và Úc,trong rau sam có chứa nhiềuaxít béo omega-3 hơn các loại rau ăn lá khác. Nó là một trong số rất ít các loài cây có chứa EPA omega-3 chuỗi dài,có tác dụng rất tốt trong việc ngăn ngừa bệnh tim mạch và tăng cường sức miễn dịch của cơ thể.Đây cũng là loại rauchứa nhiều loại vitamin (chủ yếu là vitamin A, C và một số vitamin Bcùng các carotenoit), cũng như các chất khoáng dinh dưỡng như magiê, canxi, kali và sắt.

Rau sam còn có hai loại betalain ancaloit, là các betacyanin màu đỏ (trong thân cây màu hồng/đỏ) và các betaxanthin màu vàng (trong các hoa và những phần màu vàng của lá). Cả hai loại ancaloit này đều là các chất chống ôxi hóa tiềm năng và người ta cũng phát hiện ra các tính chất chống đột biến gen trong các nghiên cứu ởphòng thí nghiệm.

Rau sam tuy nhỏ bé nhưng lại cónhững công dụng kỳ diệu đến không ngờ.

Thêm vào đó,rau sam còn là loại rau thanh đạm, thải độc lý tưởng bởi nó khôngcó cholesterol, không có chất béo,100g rau sam có khoảng93g nước vàcác chất hoạt hóa thần kinhnhư DOPA, dopamin nên có ích cho trí nhớ và có khả năngthải trừ bisphenol A, một chất độc, nên giúp cơ thể thanh lọc hiệu quả.

Chính vì những thành phần bổ dưỡng trên, mà rau sam được coi là một loại thảo dược quý chữa nhiềubệnh như chữa mụn nhọt lở loét, đau răng,chữa trị mẩn ngứa ngoài da, viêm nhiễm đường tiết niệu, các chứng lỵ, giun sán đường ruột,đầy bụng, trướng bụng...

Ở nhiều nước châu Âu, rau sam được dùng trong các món ăn khá phổ biến,người Hà Lan dùng rau sam làm dưa chua, người Pháp cũng rất thíchrau sam và chế biến thành nhiều món ăn đặc biệt, hoặc ở Mỹ, có món rau sam trộn dầu giấm...

Đối với người Việt, ở những nơi làng quê, ngày nắng nóngmàbữa cơm gia đình cómón canh rau sam nấu cá rô đồng thì ngon "hết sảy".Còn có nhiều cách khác chế biến món ăn từ rau sam. Đơn giản nhất là rau sam luộc chấm mắmdằm ớt tỏi, hoặc chấm nước cá đồng (cá rô, cá diếc...) kho gừng nghệ cũng rất mặn mà. Ngoài ra, còn có gỏi rau sam, rau sam xào tòi, rau sam nấu tôm,... đều rất thanh và ngon.

Để trồng rau sam, tốt nhấtnên chọn những vùng đất ẩm, không cần nhiều ánh nắngtrực tiếp rọi vào, thậm chí có thể trồng dưới tán cây to bởi cây ưa ẩm thấp. Nếu trồng trên sân thượng,nên chọn vị trí đặt chậu ở nơi có nhiều bóng râm.

Cây rau sam có sức sống mãnh liệt nên thích ứng với nhiều loại đất trồng, nhưng tốt nhất là đất giữ ẩm tốt và nhiều dinh dưỡng. Khi làm đất, cần bón lót thêm phân hữu cơ, phân trùn quế để có thêm dinh dưỡng.

Sau khi gieo hạt, nhớ giữ ẩm thường xuyên để hạt nảy mầm. Cây rau sam có sức sống mãnh liệt nên không cần tốn nhiều công chăm sóc. Bạn chỉ cần tưới nước, đảm bảo đủ độ ẩm cho câyvà bón thêmít phân trùn quế hoặc phân hữu cơ thời kì rau phát triền mạnh để nhanh cho thu hoạch.

Đọcđến đây, chắc hẳn những ai đã từng ăn món rau hoang dại này sẽ nhớ lại ngayvị chua thanh của nó, còn ai chưa ăn, sẽ háo hức mong một lần thưởng thức món rau dại có công dụng kỳ diệu này. Còn bạn, bạn đã bao giờ thửmón rau dại này chưa?