4 loại rau "đại kỵ" với lẩu vì rất dễ sinh độc, không phải ai cũng biết

Việc chọn các nguyên liệu trong nồi lẩu không đảm bảo sẽ là nguyên nhân gây hại cho sức khỏe của cả gia đình bạn.

Nhiều gia đình có sở thích ăn các loại rau rừng, nấm rừng... nhưng điều đó cũng có thể tiềm ẩn nguy cơ gây độc vì ta không biết rõ về nó.

Các chuyên gia cảnh báo, không phải loại nấm nào cũng an toàn khi ăn và mọi người phải cẩn trọng khi tự ý hái nấm lạ.

Nếu ăn phải các loại rau, nấu có chứa độc tố thì người ăn có thể bị ngộ độc, thậm chí là tử vong. Nấm kim châm, đùi gà... là những loại nấm thích hợp với việc ăn lẩu.

Gà được khuyến cáo không nên ăn cùng rau kinh giới vì theo Đông y, thịt gà thuộc phong mộc về tạng can, kinh giới lại có vị cay tính ấm phá kết khí.

Kết hợp hai thứ này sẽ gây ra chứng chóng mặt, ù tai hoặc run rẩy toàn thân, ngứa ngáy vùng đầu não.

Vì vậy, nếu ăn lẩu gà thì nên tránh xa rau kinh giới. Lẩu gà hợp nhất là rau ngải cứu, cải xanh, rau đắng, rau muống, bắp chuối.

Lẩu hải sản có đặc tính là tanh, rất hợp với các loại rau như rau muống, rau cần, cải ngồng, hành tươi, các loại rau thơm, dứa…

Tuy nhiên chuyên gia dinh dưỡng khuyên không nên chế biến món hải sản với cà chua bởi vì khi kết hợp với loại rau quả giàu vitamin C này thì asen pentavenlent có trong hải sản sẽ chuyển hóa thành asen trioxide (dân gian thường gọi là thạch tín), có thể gây ngộ độc.

Lẩu riêu cua bắp bò không thể thiếu rau cải thảo, rau cải xanh, khế chua và một số loại nấm... nhưng được khuyên không nên kết hợp với rau mồng tơi vì sẽ mất đi tính nhuận tràng, tiêu hóa kém hơn.

Ngoài ra, lẩu riêu cua bắp bò cũng được khuyên không kết hợp với cần tây, khoai lang và khoai tây.

Vì cua ăn chung với cần tây sẽ ảnh hưởng tới sự hấp thu protein, còn khi ăn chung với khoai lang, khoai tây dễ gây sỏi trong cơ thể.

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Khoa Công nghệ thực phẩm, Bách khoaHà Nội) cho biết, một điều hết sức quan trọng là khi ăn lẩu phải chọn rau có nguồn gốc rõ ràng, tránh ăn phải rau trồng ở môi trường bẩn, sử dụng nhiều thuốc thực vật, thuốc trừ sâu…

Mua rau về phải rửa sạch, tốt nhất là nên rửa qua với nước muối hoặc dung dịch rửa rau đạt chuẩn.

Ngoài ra, các chuyên gia dinh dưỡng còn khuyên các gia đình nên tránh mua những loại rau dễ gây ngộ độc, dị ứng, mẩn ngứa để kết hợp trong món lẩu như: dọc mùng, rau dại, lá môn ngứa...tránh những tác dụng không mong muốn, thậm chí tử vong nếu bị ngộ độc nặng.