Bí quyết luộc tôm để có món ngon thượng hạng do đầu bếp tiết lộ
Làm bánh canh tôm, thịt bằm nước cốt dừa đặc sản miền Tây / Những người tuyệt đối không nên ăn tôm
Tôm luộc là món ăn được nhiều người yêu thích vì nó có thể giữa được vị nguyên bản của tôm vừa tươi, ngon, chắc thịt lại rất ngọt. Đây cũng là một trong những món thường được gọi nhiều ở các nhà hàng hải sản. Tuy nhiên, nhiều người phàn nàn không hiểu vì sao luộc tôm tại nhà lại vừa khô, mùi tanh, thịt kém ngọt.
Có người sử dụng nước lạnh thêm muối để luộc tôm, đầu bếp cho biết, điều này là không đúng bởi vì nhiệt độ của nước từ từ tăng lên cho đến khi nước sôi, quá trình này kéo dài quá lâu.Thịt tôm vốntươi và mềm nhưng nếu nấu quá lâu thì sẽ bị khô cứng lại, bở, thậm chí còn gây ra mùi tanh.
Có người lại dùng nước nóng để luộc tôm.Trong trường hợp này, tôm không được nấu chín đềuvà tự nhiên sẽ có mùi tanh.
Vậy loại nước nào nênđược sử dụng để luộc tôm? Đầu bếp bật mí,nước này không phải nước lạnh, cũng không phải nước nóng thông thường. Hơn nữa, ngoài nước, cũng cần cho thêm một số nguyên liệu giúp tôm thơm hơn.
Dưới đây là cách làm chi tiết, các bạn có thể tham khảo:
Chuẩn bịnguyên liệu:
- Tôm sống, hành lá và gừng.
Lưu ý: Phải là tôm sống, tôm đông lạnh không hợp với món này. Trước tiên để mọi món tôm ngon, bạn cần chọn được những con tôm tươi.Điều cơ bản nhất khi mua tôm phải chọn những con còn tươi sống, khỏe mạnh. Nếu mua tôm đông lạnh, bạn nên thử bấm thử vào thân tôm,thấy thân rắn chắc chứng tỏ nó còn sống trước khi được để đông lạnh, nên mua.
Nhìn vào vỏ tôm, tôm biển chất lượng cao thường có màu xanh trắng, tôm đực có màu vàng nhạt, vỏ tôm có màu sáng trong và đầu tôm liên kết chặt chẽ chắc chắn với thân tôm.Khi mua tôm cũng nên ngửi mùi tôm. Tôm tươi sẽ có mùi đặc trưng. Nếu là tôm đông lạnh sẽ có mùi hải sản nhẹ và không có mùi gì khác.
Cách làm:
- Sau khi mua tôm về, rửa sạch, chuẩn bị luộc. Nếu có thời gian bạn có thể ngâm tôm trong nước sạch 1 tiếng rồi vớt ra.
- Đổ nước vừa đủ vào nồi, cho hành lá và gừng vào, đun sôi, nêm thêm xíu muối.
- Ở đây chỉ sử dụng hành lá và gừng vàkhông sử dụng các loại gia vị khác. Nếu thích bạn có thể cho thêm sả thôi. Không nên dùng hạt tiêu, dù có thể khử tanh, nhưng nó cũng làm mấtđi vị nguyên thủy của tôm.
- Đun sôi nồi nước trong khoảng 1 phút để hành và gừng ngấm đều mùi thơm ra nước(điều này có thể phát huy hết tác dụng khử tanh củahành và gừng), sau đó đổ tôm vào nồi, đảo nhanh cho ngấm nước, đun trên lửa lớn.
- Sau khi sôi trở lại, luộcthêm 1-2 phút nữa, tôm đã chuyển sang màu đỏ, con tôm co lại, vớt ngay ra đĩa, không để tôm ngấm nước lâu rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.
Như vậy, khi luộc tôm, nên luộc với nước có hành và gừng, nước đó nên sôi khoảng 1 phút rồi mới cho tôm vào. Tôm luộc theo cách này sẽ rất ngon, ngọt, thơm không còn mùi tanh nữa.
Chúc các bạn thành công!
End of content
Không có tin nào tiếp theo
Xem nhiều nhất

Lặn lội từ quê lên thăm chồng, vợ "chết lặng" khi phát hiện anh cặp bồ, cách cô trả thù kẻ phản bội cao tay đầy phũ phàng
Mẹ chồng vẫn khinh tôi ăn bám, nửa đêm mò xuống phòng riêng rình rập, bà sốc khi chứng kiến cảnh tượng không ngờ
Đây là kiểu ăn trứng có hại, bổ mấy cũng biến thành "độc dược", chớ dại mà ăn
Trong bữa nhậu, chồng lớn tiếng chê bai: “Vợ mình nhìn đôi lúc còn chán”, người phụ nữ nghe xong chỉ cười nhưng điều xảy đến 2 tiếng sau khiến anh ta phải lạy lục xin xỏ
Đừng tưởng ăn bưởi là tốt, cứ ăn kiểu này còn hại gấp nghìn lần, khác gì "mua bệnh" vào người

Tôi sinh con, mẹ chồng cho hẳn 15 triệu, một tuần sau nhìn tấm ảnh chị dâu đăng lên Facebook mà tôi nghẹn ngào muốn khóc