Bí quyết nấu miến măng sườn thơm ngon ngày lễ Tết

Trong các món ngon ngày Tết, món miến nấu măng sườn được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và công dụng chống ngấy rất tốt của nó. Đây là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết. Miến nấu là một trong bốn món canh truyền thống trong mâm cỗ Tết của người Hà Nội. Bốn món ăn đó là: bóng, vây, miến, măng, tượng trưng cho tứ trụ (bốn mùa) theo quan niệm của người Hà Nội. Vào ngày Tết, tiết trời thường se lạnh. Một bát miến măng sườn nóng hổi chắc chắn sẽ làm người thưởng thức cảm thấy ấm lòng. Dưới đây là bí quyết để nấu món miến măng sườn thơm ngon mà các bà nội trợ có thể tham khảo:

Nguyên liệu:

350g sườn non

50g măng khô

30g nấm mèo

Hai quả cà chua, hành lá

Miến dong

½ muỗng muối

1 muỗng cà phê bột canh

1 muỗng nước mắm

1 muỗng cà phê mì chính

Hạt tiêu

Cách làm

Để thực hiện cách nấu miến măng sườn, đầu tiên rửa sạch sườn rồi dùng dao chặt thành các khúc vừa ăn. Dùng một chiếc chảo sạch, thêm chút dầu ăn rồi cho hành tím băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho sườn vào xào sơ, thêm ½ muỗng muối rồi đổ thêm nước vào và ninh ở mức lửa nhỏ. Trong quá trình nấu, nhớ liên tục vớt bọt để nước được trong. Bỏ vỏ cà chua, thái thành múi cau rồi cũng cho luôn vào nồi nước dùng này.

Dùng nước lạnh ngâm miến dòng cho mềm ra rồi vớt ra để cho ráo nước.

Ngâm nước nấm mèo và măng khô cho nở. Đối với măng khô, nên ngâm nước qua đêm sau đó tiến hành luộc vài lần và rửa thật sạch. Tước măng khô thành những sợi nhỏ. Thái sợi nấm mèo.

Đổ chút dầu ăn vào một chiếc chảo và phi hành tím cho thơm, cho mộc nhĩ và măng vào xào cùng, thêm 1 muỗng cà phê bột canh vào nêm nếm. Sau đó, rút mộc nhĩ và măng vào trong nồi nước ninh sườn, nêm thêm 1 muỗng cà phê mì chính và 1 muỗng nước mắm vào nồi.

Thái nhỏ hành lá, cắt mỏng phần đầu trắng.

Đến lúc ăn, nhúng miến và đầu hành trắng vào nồi nước dùng rồi cho ra bát tô, chan thêm nước dùng cùng sườn, măng và mộc nhĩ, thêm chút tiêu hoặc ớt nếu ăn được cay và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Món miến măng sườn không những có mùi vị thơm ngon cực hấp dẫn mà còn có tác dụng cân bằng lượng dinh dưỡng trong cơ thể với lượng chất xơ dồi dào trong măng. Miến măng sườn là món ăn đặc trưng của ngày Tết cổ truyền Việt Nam, vừa giúp chống ngán và vừa cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng.