Cách chọn nem chua Thanh Hóa cực ngon, đảm bảo vệ sinh

Nem chua được xem là món đặc sản của xứ Thanh. Ai đi qua cũng phải nếm thử hương vị lạ của những chiếc nem chua Thanh Hoá vừa ngon, vừa rẻ. Tuy nhiên, hiện nay trên thị trường đang có nhiều loại nem chất lượng kém, không đảm bảo vệ sinh vẫn 'đội lốt' nem chua Thanh Hóa để lừa lọc người tiêu dùng. Vậy sau đây sẽ là cách chọn nem chua Thanh Hóa chính gốc và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Cách chọn nem chua Thanh Hóa ngon

Màu sắc

Khi bóc ra, màu sắc nem phải tự nhiên hơi đỏ, màu nem nhạt quá là do nem để lâu, đậm quá là do bị trộn với màu thực phẩm, và nếu màu sẫm quá có thể nem đã được cho quá nhiều thính và rất ít thịt. Khi nhìn quanh chiếc nem, thấykhông bị mốc, nắn nhẹ nem phải có độ chắc, khi cắn nem phải có độ dai. Nhìn sợi nem không quá trong, nếu nem quá trong có thể đã sử dụng chất tẩy. Sợi nem chất lượng phải có màu hơi đục, độ dai vừa phải, ăn vừa giòn, vừa mềm.

Thời gian chín

Thông thường nem đạt tiêu chuẩn bao giờ cũng sẽ chín sau từ 2-3 ngày tùy thuộc vào thời tiết, nếu thời tiết nóng sẽ chín sớm hơn so với trời lạnh. Do đó, người mua cần cho người bán biết về ngày sẽ ăn để họ bán loại phù hợp. Các cơ sở gia truyền với công thức đặc biệt luôn biết cách làm nem chín đúng ngày. Nem biết cách bảo quản có thể được lâu mà vẫn tươi ngon. Tuy nhiên, nếu mua nem mới sản xuất mà sau 4-5 ngày không chín ở nhiệt độ bình thường thì nên cẩn thận trước khi ăn.

Hương vị

Nem Thanh hóa có vị lạ rất khác với nem chua Hà Nội hay nem lụi ở Huế, lại càng khác xa với nem rán hay nem tai.Khi ăn, bóc lớp lá chuối màu xanh bên ngoài chiếc nem chín có màu hồng của thịt xen kẽ những sợi da lợn trắng, đỏ của ớt trông rất hấp dẫn…Cắn một miếng nem vị chua thanh của thịt, dai giòn của sợi da, cay của ớt, thơm của tỏi, chát của đinh lăng hòa quyện nơi đầu lưỡi… làm người ăn phải nhớ mãi.

Lưu ý khi mua hàng

Để mua nem chua Thanh Hóa chính gốc, đảm bảo vệ sinh, người mua nên đặt nhờ người quen từ Thanh Hóa mua hoặc ở các cơ sở có uy tín. Giá thành có thể cao hơn nhưng chất lượng đảm bảo. Hầu hết các cơ sở sản xuất đều được kiểm định về chất lượng bởi các cơ quan chức năng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm nên nếu mua được nem ở cơ sở có uy tín, lâu năm trên thị trường thì người mua hoàn toàn yên tâm về chất lượng.Các cơ sở sản xuất chế biến và kinh doanh nem chua mở ra nhiều hơn, có thể kể đến các thương hiệu nổi tiếng như nem Gốc Đa, nem chua bà Thường ở cống Tân An, nem bà Năm ở Trường Thi, nem VIP, nem Cương Dũng, nem Vũ Linh.